肉毒杆菌毒素可医用 开水冲奶粉无法杀死芽孢

企业辩说

高温加酸性环境令饮料安全？

肉毒杆菌是厌氧菌，其在密封缺氧状态下会大量繁殖，所以经常在罐头或者真空包装的肉类食品中被检出。肉毒杆菌在代谢时会产生毒素，其是公认的毒性最强毒物之一。新西兰“肉毒杆菌”乳粉事件经媒体报道后，相关涉事企业立即采取危机公关，并发布相应的回应。

可口可乐声明，由于他们在生产过程中采用超高温杀菌工艺以及饮料弱酸性的抑制作用，国内外科研专家以及他们的研究人员一致认为，相关批次的饮料产品是安全的。

娃哈哈方面称，肉毒梭状杆菌为严格厌氧菌，不能在pH值4.6以下的环境中生长，而该公司使用乳清蛋白的产品pH值在4.1至4.3之间，不可能产生肉毒毒素。此外，肉毒毒素系蛋白质类毒素，对热敏感，而娃哈哈产品在加工过程中需经过多次杀菌，即使存在肉毒毒素，经高温杀菌也不存在残留风险。