18日，本报L03版报道《洛阳启动食品安全宣传周暨放心主食工程活动》，其中提到外出就餐将能看“脸”吃饭引发不少读者的关注。“这个政策太好了，外出就餐有了参考标准，但是为啥我平时在餐馆咋没看到这些牌子呢？”有读者拨打热线反映。那么，洛阳市是否有餐馆已经挂上“笑脸”？全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作进展如何？18日，大河报记者进行了走访。
□记者段伟朵文记者王亚鸽摄影
“笑脸”促进餐饮店进步
18日下午，记者来到洛龙区政和路上一家餐馆，这是一家快餐店，店面较大，卫生环境较好，但记者走遍整个饭店，却没有看到“笑脸”或者“平脸”的牌子。“我们店有啊，是洛龙区发的，之前一直在吧台挂着，不过最近要审核，所以准备换新的。”听到记者的询问，该店负责人介绍说，店里的牌子之前是个“笑脸”。
随后，记者来到该餐馆斜对面的百年永和豆浆店，在这里，记者看到了餐饮服务食品安全等级公示牌，挂在收银台后面的墙上。公示牌显示，该店的上年度综合等级为B级，代表良好；本次检查动态等级为“大笑”，代表优秀。“牌子挂上已经有一段时间了，不时有食客询问这个‘笑脸’代表什么意思。”该店店长刘先生介绍说，这个评定是相关部门根据店里的卫生、环境等各方面情况给出的结果，前段时间还有工作人员前来检查，说按照现在的状况，年度综合等级有望换成“A”。“这个牌子挂上以后，除了对顾客是一种提示，对我们也是，促进自律，如今的卫生环境比之前真的有进步。”
随后，记者又对周边几家大小餐饮机构进行走访，发现牌子的公示并不统一，有的挂上了，有的有牌子但没有挂出来，还有的表示从来没有得到过牌子。
计划年底前完成评定工作
随后，记者来到洛阳市食品药品监督管理局，据该局工作人员介绍，按照国家及省里的安排，餐饮服务食品安全量化等级分为动态等级和年度等级，其中，动态等级是每次监督检查结果的评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示；年度等级为过去12个月监督检查结果的综合评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。
“这项工作评定标准是全省统一的，公示牌的模板也是统一的。”该工作人员介绍说，洛阳市属餐饮单位评定工作由市局主管，评定已经完毕，90%的餐馆也已挂上了标牌；中小型餐饮单位评定工作由各区餐饮监督所以及各县（市）药监局负责开展，因为各个地区工作进展程度不一，所以出现标牌标示不统一的情况。“按照省局的相关规定，我们计划在今年年底前，完成所有持证餐饮单位等级评定工作。”
公示牌严禁涂改或撕掉
那么，是“大笑”还是“微笑”，到底有何标准？如何保证评定结果的公平性？餐饮单位若不满意评定结果，随意将标牌撕掉怎么办？根据上述问题，洛阳市食品药品监督管理局工作人员做出解答。
“等级评定的项目主要包括餐饮服务单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等动态管理情况。”该工作人员介绍说，《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》根据不同的标准进行打分，评定分数在6.0分以下的，或2项以上关键项不符合要求的，且情形不属于食物中毒或应受到行政处罚的，暂不评定动态等级，在等级公示牌“本次检查动态等级”处张贴“整改中”字样。
对于如何保证公平性的问题，该工作人员表示，这个评定标准不仅仅是为消费者提供理性选择标准，为企业促进自身提高，也是为了提高监管部门的工作效率而设置的。动态等级评定为优秀的，原则上12个月内至少检查1次；评定为良好的，原则上6个月内至少检查1次；评定为一般的，原则上4个月内至少检查1次。“优秀的单位就少去检查，不好的单位就多去检查。标牌中明确标出投诉电话，市民有疑问可拨打电话投诉。”
此外，公示牌要求摆放、悬挂或张贴在餐饮服务单位门口、大厅等显著位置，严禁涂改、遮盖。“一旦有不满意评定结果随意撕掉的情况，一经发现，将进行处罚。”
