由于种植面积扩大、产量高，今年市面上大蒜头价格有所回落。
扬子晚报记者了解到，在江苏邳州6月2日的杂交鲜蒜头地头收购价从0.2-0.7元/斤不等，山东临沂苍山的鲜大蒜头价格从0.60-1.20元/斤左右不等。在南京众彩农副产品物流中心，大蒜头批发价格基本上在2.5元/斤。在农贸市场里，零售鲜大蒜头价格在3-4元/斤。
4月下旬以来，全国大蒜头价格降势明显，和4月20日相比，5月30日大蒜全国日均价格下降15.8%。从监测地区来看，所有地方大蒜头价格都出现下降，河南、宁夏、山西降幅居前，降幅最大的河南省，甚至超过了50%。
大蒜头有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家还发现，大蒜头提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜头3—5克。
不过要提醒的是，大蒜头属于湿热之品，有刺激性，会刺激肝、肺、胃及眼睛。肝热或肝炎患者、脾胃火重、眼睛痛或有炎症者，尽量不要吃。 柳 扬
[今日食谱]蒜香骨
主料：猪肉排600克，大蒜头150克，胡萝卜50克，洋葱50克，芹菜100克，香菜75克精盐，胡椒粉，味精，鸡精，玫瑰露酒，松肉粉，食粉各适量，色拉油1500克，约耗100克
做法：1、排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜头、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏３～４小时。3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
