餐馆中的“1元餐具”是否卫生，公众心存疑虑。对此，北京市已起草制定出包装式消毒餐饮具的“京标”，从今年4月起，对提供此类消毒服务的企业实行行政准入制。同时，卫生部门将逐月抽检，企业所用清洗水须达到饮用水标准，卫生不达标者将最高处以5万元罚款。
就在前不久，河南郑州金水区人民法院审理了一起“1元餐具”的案例，法院最终判决消费者胜诉，要求饭店退还其2元餐具费。然而，官司赢了，“1元餐具”依然大行其道，并堂而皇之地收取费用。而早在2007年底，中消协就发布了一道禁令，认为餐饮饭店收取1元餐具费是霸王条款。然而直到今天，“1元餐具”收费的潜规则仍未打破。
退而求其次，即便饭店收1元餐具费，可是眼下“1元餐具”的卫生状况却很是问题。在一些地方，从事餐具消毒行业只需要一本营业执照，都无需办理卫生许可证，导致“洗碗的门槛比洗车的还低”。饭店为了节省成本，给了无证消毒企业生存空间；由于餐饮具企业不需要在卫生部门备案，工商部门查办起来很是困难，于是消费者1元餐具费花出去了，可用的却是根本没有消毒过的餐具。而在这背后，还曝出某省餐饮具消毒协会威逼消毒企业入会、并从1元餐具费中提成1毛钱，最终被逐出市场的丑闻。
本以为花了一点钱，图个卫生和放心，结果钱花了，却“杯具”地发现那些外表看起来光鲜洁净的餐具，竟来自苍蝇乱飞、污水横流的地下经营场所，筷子冲冲水就算消过毒，抹布擦干净就可以封口，这样的“消毒”实在是令人触目惊心。
那么谁来给消毒企业“消毒”？遗憾的是，我国目前还未对餐具消毒行业制定详细的行业规范，使得消毒行业无标准可依。而现行的《消毒管理办法》，对消毒企业违规行为只是处以5000元以下罚款，震慑力显然太低。因而，北京市率先制定“1元餐具”的标准，并将处罚由5000元提至50000元，当是一大突破。“京标”能否推动餐具消毒清洗“国标”的制定出台，值得期待。（子在渊）
