消灭一包薯片等于吞下多少脂肪
请看食品营养标签
一包薯片有多少卡路里的能量？选购奶粉你会看看哪种蛋白质含量更高吗？靠吃饼干保持身材，你知道它的脂肪含量么？
——如果你暂时还不太清楚，那么可要抓紧弄懂食品营养标签了。从明年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》将正式执行。根据规定，预包装食品必须标注营养成分，须在标签上强制标注的项目有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的能量含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比，否则不得销售。
“高钙”“低脂”
不能再随意标注
记者在多家超市走访时发现，国内一些知名品牌的预包装食品上已经能够找到营养标签。
据了解，作为强制性的食品安全国家标准，《通则》规定除个别被豁免的种类外，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签，能量、核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)的含量是必须标注的内容。同时，过去市民常在食品中见到的所谓“高钙”、“低脂”等信息也不能再随意标注，相应营养素含量必须达到《通则》规定的值内。
食品营养成分标注
变“鼓励”为“强制”
该标准实施后，2008年实施的《食品营养标签管理规范》即行废止。这个标准变以前的“鼓励”为“强制”，并对标注的内容和方式作出了更详细的要求。
这意味着，从2013年1月起，除个别被豁免的种类外，消费者在购买食品时，不但可以通过比较生产日期、净含量、配料等进行挑选，还将可以对比所有同类产品的营养价值，按照自身的需要作出更健康的选择。
在预包装食品中，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在内的四种“核心营养素”以及能量这“4+1”属于强制标示内容。其他的营养成分，如维生素、矿物质，企业可自主选择是否标示。
也有几类预包装食品，可豁免于强制标注营养标签，比如生鲜食品(如未添加其他配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等)、干制品(如干蘑菇、木耳、干水果等)、现制现售食品、包装面积小至规定数值的食品、饮料酒类、包装饮用水；对机体营养素摄入贡献较小的食品，如调味品、甜味料、香辛料、可食用比例较小的食品(咖啡豆、茶叶)、酵母和淀粉等。
但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围。
教你读懂营养标签
不同的标签形式、过多的专业术语，让消费者直呼看不明白。为此，本报特别邀请食品安全方面专家、省卫生厅食品安全处主任科员邓晓玲，教你解读营养标签“密码”。
食品营养标签是一个帮助消费者了解食品营养成分和特征的有力工具，如果市民暂时弄不清营养成分表，则可以把NRV作为标尺，100%就是人体一天的总需求量。营养素参考值(NRV)指的是，一种食品100克中脂肪含量的营养素参考值。
以右图为例，图中食品左下角标注每份25g，则四份为100g，以脂肪为例，我们可以算出该食品每100g含脂肪26g，可以满足人一天脂肪需求的44%。其他营养成分参数以此类推。
成人一天所需的营养物质
蛋白质60g～70g脂肪：75g碳水化合物：400g维生素A：800mg维生素B1：1.4mg维生素B2：1.4mg维生素C：100mg维生素E：14mg钙：800mg～1200mg铁：10mg锌：15mg镁：300mg～350mg硒：50ug碘：100ug～140ug
营养标签上常见的项目
NRV：营养素参考值Energy：能量Protein：蛋白质Fat：脂肪Carbohydrate：碳水化合物Dietary fiber：膳食纤维Sodium：钠Calcium：钙Vitamin：维生素Lron：铁Zinc：锌本报记者李霞 张鸣
