消费者健康饮食观念的升级,导致中国食用油市场面临重新洗牌。高脂肪高能量食用油遭受冷落,以芥花油为代表的低脂肪低能量的食用油受到追捧,成为食用油市场的新贵。
高脂肪高能量的食用油主要分为动物油和花生油两大类。高脂肪食用油,制作出来的食材浓香四溢,这主要是脂肪的作用。数据显示,动物油含有大量的胆固醇和脂肪,常吃不利于人体健康。而花生油在民间有火油之称,得此名一是因为其炒出来的菜比较香,二是长吃这种油容易上火。
低脂肪低能量的食用油中,以芥花油为代表的清新食用油的“走红”,是消费者对营养和口味的关注所决定的必然发展走向。清新型食用油主要是口感更加温和的植物油。如此清晰定义清新型食用油,源于植物油种类中,很多植物油一是营养单一,二是残留有植物原味,也就是品质还不够纯净,由此被逐出清新型食用油的家庭。
那么如何选择像芥花油这样的清新型食用油?专家指出,受到质量问题频发的影响,很多国产清新型植物油受到冲击,相比较,进口的清新型植物油受到热捧。其中,澳洲进口的清新型植物油获得的信任度较高。
作为澳洲地区销量最大的清新型健康植物油的芥花油,在中国也同样获得了很强的市场号召力。据了解,中国地区经营芥花油投资规模最大的澳有公司,出品的澳有芥花油已成为中国芥花油市场的翘楚。据热心消费者介绍,澳有芥花油制作的菜品,清新不油腻,口感柔滑细密,可以保持食材的原色、原味、原香,神奇之处是可以让人可以在一桌由不同油品制作的菜品中,一眼就能分辨出这种油制作的菜品。
营养专家表示,清新型健康植物油之所以受青睐,相比较而言,一是此类食用油脂肪含量较低,有益心脑血管健康;二是此类油不会夺取食材的原色香,保持菜品的本色,可以满足中国人对口感的要求又不容易上火;三是此类油制作的菜品外观更加精美,是招待客人展现厨艺的佳品;四是此类油是经过食用油进化而被推出的新型种类,往往营养也更加趋于均衡合理。