“刚好2斤，62元，太贵了，一斤牛肉都可以买两斤猪肉了。”今年中秋国庆“双节”前“火箭蛋”的硝烟还未散尽，牛肉价格又迎来了涨势，昨日，记者走访市区多个农贸市场和超市了解到，随着天气的逐渐转凉，和半年前相比，市场上牛肉价格普遍上涨到每斤30元以上，涨幅达三到四成，对比每斤10多元的猪肉，牛肉的价格高出了一大截，不少市民直呼“吃不起”。
【现状】牛肉连涨数月，1斤价格可买2斤猪肉
“普通的牛肉1斤30多块，品牌的40多块，贵了点。”昨日上午，在市区河南岸附近的一家超市的生鲜区肉禽品专柜前，销售人员忙着为几位顾客称重猪肉，而旁边牛肉专柜的牛肉却少人问津，市民易女士望着柜内的精品黄牛肉感叹说，买1斤牛肉的钱，还不如去多买几斤猪肉吃。
随后，记者在市区多个农贸市场发现，购买牛肉的市民并不多。“几个月前还是25元一斤，怎么现在都涨成30多元一斤了呢？”正在选购牛肉的林女士不解地向一个牛肉档主问道，不过，该档主表示，20元一斤是很久前的价格了，最近2个月，牛肉价格就调了几次，价格涨了三到四成。
“今年春节过后牛肉价钱降了一些，但4月份后就一直在涨，进价高了，我们的定价也就高了，实在是没有办法。”在市区一家农贸市场经营牛肉生意档主的黄先生告诉记者，现在市场卖的基本上都是肉联厂送来的牛肉，来价牛肉就接近30元一斤，牛腩也要26元一斤，而市场售价就要在此基础上加2到3元，就在今年中秋节前的一周，价格又涨了一次，同时，牛肉价格的不断上涨，他们的生意也受到了影响。
“我天天买菜就知道，牛肉价格从5月份的25、26元一斤涨到了现在的近30多元一斤，有些超市还有40元、50元一斤的牛肉，都快吃不起了。”市民刘女士无奈地对记者说，最近牛肉价格上涨，家里只好减少吃牛肉的次数，而吃猪肉、吃鱼肉都比吃牛肉划算多了。
【探因】供应量少导致货源紧张肉价走高
牛肉价格的上涨也直接影响到饭店的菜肴价格。
记者昨日走访市区多家饭店获悉，凡是涉及牛肉的菜肴，价格大都在上扬。在市区麦地南路的一家牛肉店，白切牛肉的价格从35元涨到了45元，烧牛脆骨的价格则从53元涨到了68元。
这家牛肉店的老板告诉记者，近期牛肉价格持续上涨，如果相应菜品价格不涨，将很难经营下去。随后，记者走访市区一些主要路段的牛肉面馆也了解到，目前已经有部分牛肉面馆进行了提价，一碗普通牛肉面的价格从每份6元涨到了7元或8元，而一些牛肉面馆甚至单独把“加肉”的价格从5元/份涨到了6元/份。
对于牛肉价格上涨的现象，市区一农贸市场内一家经营牛肉的档主表示，近半年时间来，养牛的饲料、人力等成本上涨以及交通运输成本的增加，都导致肉牛养殖成本的增加，再加上肉牛的生长周期较长，不少人都不太愿意养肉牛，造成肉牛数量下滑，使得牛肉的供应出现了紧缺。
“秋冬季节本来就是牛肉的销售旺季，需求在涨，但需求量增大了，供应量却没有跟上，价格当然就会上涨。”该档主说。
对此，记者也从新华社农价监测系统数据获悉，近几个月牛肉价格涨势明显，包括广东在内的安徽、湖南、湖北、江苏等多地牛肉价格均不同程度地上涨，涨幅在三成左右。
“牛的饲养周期较长，饲料价格、人工及运输成本增加，不少养殖户觉得养牛不划算，纷纷退出市场，形成供应紧张、价格上涨。”东方艾格农业咨询有限公司的几位分析师在接受记者采访时分析称，由于养殖成本高，几年来养牛规模不断缩小，供需不平衡是推高牛肉价格的重要因素。
据介绍，与养猪相比，养牛的投入更高，而且肉牛的养殖周期要长于猪，通常情况下，牛的生殖周期为3年产2胎，一胎产仔1到2头，而猪则为1年2胎，一胎可产仔十几头。不过，由于牛肉价格与居民消费价格指数（CPI）关联性不高，因此牛肉价格走高对CPI的影响并不大。（记者/张昕）
