崂山野蘑菇有四十多种七种有毒千万不要采食
国家食药监管局发预警提醒防蘑菇中毒 误食中毒后催吐最管用
国家食品药品监督管理局3日发布餐饮服务食品安全预警公告，提醒公众预防蘑菇中毒。专家表示，目前毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，在催吐后应尽快到医院接受治疗。青岛农业大学教授宋爱荣告诉记者，崂山山系共有蘑菇40多种，但其中7种是有毒的，毒性最强的一种蘑菇叫毒蝇伞，人体单凭呼吸就能被它放倒。 记者 杨海涛
野生蘑菇近期增多
我市已经进入汛期，在这样的季节，大山成了蘑菇的天然温床，时雨时晴的天气让野蘑菇破土而出。最近时常有市民致电本报读者热线82860085，称自己在山上采到了野生蘑菇，不知道这种生长在山上的野生蘑菇能不能吃。
据报道，7月上旬以来，陕西汉中市发生了多起食用野生毒蘑菇中毒事件，先后有50多人中毒，并造成7人死亡。为此国家食品药品监督管理局发出预警公告，提醒人们一定要预防野生蘑菇中毒。
"这段时间每次去爬山，都能在山上采到野生蘑菇，据说外表鲜艳的蘑菇有毒，那种灰色或白色或黑色的可以吃，不知道该怎么甄别？ "市民佟先生问道。
毒蘑菇常被误采摘
"昨天来了几个客人，他们从山上摘了一捧野蘑菇，要我给他们做汤喝，我看了看，发现里面还有毒蝇伞，要是喝了这种蘑菇炖的汤，恐怕就没命了。 "昨天上午，在十八盘开农家宴的段师傅说，经常有不知情的游客在山上采摘野蘑菇，其中一些蘑菇的毒性非常强，但采摘者却没有察觉到。
"我们常年生活在大山里，哪些蘑菇有毒哪些蘑菇没毒心里都有数，即便这样，在收购蘑菇时我们也十分谨慎，不敢有一丝马虎，生怕毒蘑菇乘虚而入。 "段师傅告诉记者，农家宴的野生蘑菇多是收购上来的，他们则很少有时间去采摘。一般有人专门在山内采摘野生蘑菇，然后卖给农家宴，在采摘和收购的过程中，这些野生蘑菇要一一接受"面试"，从而杜绝毒蘑菇浑水摸鱼。
毒蝇伞闻闻就中毒
青岛农业大学的教授宋爱荣是蘑菇方面的专家，她对崂山野生蘑菇有近10年的调研，从2003年开始，她便带领着她的研究生团队寻遍崂山山系，将山上的野生蘑菇一一甄别入册。宋爱荣告诉记者，崂山山系的野生蘑菇共有40多个品种，最新调查发现有7种蘑菇有毒。其中一种叫毒蝇伞的野生蘑菇，其毒性非常强，仅通过呼吸就能把成年人放倒。
"有一天我们从崂山归来，带回来一些野生蘑菇的样本，放在实验室的台子上分类，我发现里面有一个毒蝇伞，就单独把毒蝇伞放在了实验台的一角，差不多三个小时后，我突然感觉身体不舒服，胸闷、呼吸困难，我意识到自己中毒了，便让同事把我送到了医院。在医院做完X光片检查后，我发现毒蝇伞喷射的孢子已经把我右边的肺部侵蚀出一个长8厘米宽1厘米的洞。经过10多天的治疗我的病情才慢慢痊愈，但一直没有完全康复，直到现在我仍然有季节性的喘不上气。 "宋爱荣说，在崂山山系的野生蘑菇中，毒蝇伞的威力最强，市民需要格外小心，在触摸这种野生蘑菇后，一定要及时洗手，在洗手前不要揉眼抹嘴，以免中毒。
除了毒蝇伞，崂山野生蘑菇中有毒的还有：鹅膏菌、鬼笔、毒粉褶菌、牛肝菌、马鞍菌、珊瑚菌。
崂山野蘑菇有40多种
宋爱荣介绍说，在她普查到的崂山野生蘑菇中，具有药用价值的种类很多。目前掌握的40多种野生蘑菇中，药用蘑菇就达30多种。 "野生蘑菇是真菌的一种，真菌最大的作用就是抗肿瘤，还可以提高免疫力、抗流感、抗衰老。 "宋爱荣说，血红菇具有补血的功能，马勃有止血的效果，一些菌类还具有降低血液胆固醇的作用。药理研究表明，蘑菇培养液还具有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。另外，从大型菌类中提取出的具有抗癌作用的多糖，对癌细胞有抑制作用，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定效果。
"有一种崂山槐耳非常珍贵，民间盛传用其泡酒服用可治疗癌症。不少患癌症的病人家属都到崂山这边求槐耳，就是为了抑制癌细胞扩散，而且在药店里买不到。 "宋爱荣说，经研究，槐耳确实有抗癌的作用。 "崂山山系槐树特别多，里面的槐耳普遍也比其他地方的个头大，药用价值很高。 "宋爱荣说，虽然崂山蘑菇药用价值较高，且品种较多，但数量却十分有限。 "我们的团队有时用上几天才能找到一种蘑菇。 "宋爱荣说。
误食毒蘑菇有五种症状
据了解，目前在我国已鉴定的蘑菇中，可食用的蘑菇近300种，有毒蘑菇约100多种；其中含有剧毒可致死的近10种。毒蘑菇的有毒成分十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于多种毒蘑菇之中。
人误食毒蘑菇中毒后的症状在临床上主要有五种：一是胃肠型：潜伏期为30分钟至6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状；二是神经精神型：潜伏期10分钟至2小时，除胃肠炎症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等；三是溶血型：潜伏期为6至12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿；四是脏器损害型：潜伏期10至24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡；五是光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛、指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。
如何识别有毒蘑菇
据专家介绍，鉴别有毒蘑菇唯一准确可靠的方法，就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定，有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别。普通市民一般难以辨认。根据气味和颜色辨别毒蘑菇的说法并不可靠。有效的预防蘑菇中毒的措施是避免食用野生蘑菇，不要采摘野蘑菇，不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。
