烧烤鱿鱼一直是夜宵摊的招牌菜。如果碰到一家鱿鱼，看上去白吃起来脆，你可要小心了，十有八九是被化学物质泡过的。今天上午，长沙市西长街销售冻货和水产品的彭威因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被长沙市开福区检察院起诉。
“三四年了，鱿鱼、毛肚等产品平均一天的总销量至少上百斤。”彭威交待，加工后的鱿鱼，除工商部门查获的，其他大部分已流入长沙及周边等地的菜场和饭馆。
“双氧水”美容，鱿鱼又嫩又脆
2007年，娄底人彭威在长沙市开福区西长街杨家巷开了家水产店，后来听说工业用火碱和双氧水加工浸泡后的鱿鱼又白又大，彭威便偷偷加工生产鱿鱼、毛肚等水产品。
“鱿鱼解冻后放入水槽，加双氧水、烧碱等，过两小时再泡进清水，捞出来就可以了。加工后变得白净透亮，吃起来很脆。”通过彭威简单加工后，这些“美味”平均一天销量上百斤。今年3月被查获时，彭威有一间一百多平方米的食品加工厂房，除了堆满冻货和水产品外，还有不少双氧水和工业用碱。
“不加双氧水，鱿鱼没人要”
“我也吃的，只是加工时要注意，那些水沾到了对皮肤不好。”法庭现场，彭威推翻了曾经交待过的“自己从不食用加工后产品”的说法。
“手都不能沾，你认为能吃吗？”公诉人问。
“不加双氧水没人要啊！”彭威说，加工后的鱿鱼等产品卖相好、价钱便宜，生意自然也好一些。
庭审中，不管公诉机关如何举证， 彭的两名辩护律师都认为彭无罪。即使在彭交代添加剂来自化工店、并承认对身体有危害后，第一辩护律师仍坚持，“没人规定化工店不可以销售食品添加剂吧？他加的就是食品添加剂，对人体没有毒害作用。”第二辩护人则认为，彭只需要接受道德上的指责，但也提出“希望法院判他缓刑”。法院宣布择日再判。
记者调查
“化学鱿鱼”成行规，烧烤摊上已失宠
7月26日下午，长沙市开福区西长街，记者在这里没有发现卖鱿鱼的店铺，其他店老板说，彭威出事后，水产老板就都没做了，但记者在紧邻的永兴街 倒是找到不少水产店。
在永兴街口一家无牌冻库店，记者说需要干鱿鱼做烧烤，老板说：“你把干鱿鱼放在冷水里面泡一下就行，一般二两重的干鱿鱼泡后可以发到七八两。”他又补充一句，“不要怕颜色不好，你用工业碱水泡嘛，跟新鲜的一样。”
一家干货店女老板说，这是行内套路。“放心吧，大家都这么做，没听说吃死人。”
26日晚，记者在多处烧烤摊发现，随着对有毒鱿鱼的执法力度不断加大，很多摊点都不做烧烤鱿鱼了。
晚8点，长沙市开福区二马路附近，做烧烤的孙老板说：现在没有便宜鱿鱼进了，以前二三十元一斤，现在最少要60元。但顾客只肯出8元一条，根本没利润，干脆不卖了。记者注意到，这里最火爆的四家烧烤摊没有一家有烤鱿鱼卖，只在一辆流动小推车上看到了又白又嫩的鱿鱼，老板娘承认鱿鱼是碱水泡出来的，来吃的大多是小孩子，“两元钱一串，不泡就不白，不好看。”
在开福区月湖小区，“常德烧烤摊”老板告诉记者：“鱿鱼用碱水泡过后对人体有害，现在有关部门经常来查，现在的鱿鱼就都不去皮了。我这鱿鱼你放心吃，不好看，但绝对安全。”
支招
“看、闻、摸”识毒鱿鱼
据介绍，双氧水、烧碱等化工原料发出来的鱿鱼，吃了轻则对肠胃造成不良反应，严重的会影响到肾脏、肝脏功能。我们该如何鉴别呢？办法很简单：看、闻、摸。
“看”。如果水发食品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用过有漂白作用的化学剂；
“闻”。如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明有问题；
“摸”。如果手感过于光滑，质地很脆，一捏很容易碎，有可能含有烧碱或甲醛。
