近日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂被全面叫停。专家提醒，亚硝酸盐烹煮后的食物，颜色鲜亮，市民不要被 “美色”诱惑。
本次公告并不意味着亚硝酸盐从今以后将消失，此次对于亚硝酸盐的禁用公告是针对餐饮服务环节，不包括食品加工厂等食品生产部门。
郑州市食品药品监督管理局食品化妆品监管处处长齐新志称，亚硝酸盐，也就是我们通常所说的工业用盐，常被餐饮业广泛用于肉制品加工，主要起到“着色剂”的作用。之前，国家卫生部门要求餐饮部门严格按照“专人存放，专人保管，专人使用”的规定使用亚硝酸盐，实际中，不少餐饮部门管理不严，出现多用、误用，造成亚硝酸盐中毒事件发生。
因此，国家卫生部门此次对于亚硝酸盐的禁用公告，是针对餐饮服务环节，主要防止多用、误用导致的中毒事件。
