夏季是细菌性污染和误食有毒动植物等引发食物中毒的高发时期,而烧烤等大排档也纷纷上市。为预防餐饮食物中毒发生,确保公众饮食安全,6月24日,记者从太原市食药监管局获悉,该局对加强夏季小餐饮安全监管提出明确要求,包括严禁餐饮单位采购、贮存和使用亚硝酸盐等。
太原市食药监管局要求,各单位要针对小餐饮存在的突出问题,结合季节消费特点,严格要求小餐饮单位落实食品安全的第一责任,着力解决小餐饮“脏、乱、差”的问题。严把场所环境关,前厅后厨整洁亮堂,从业人员衣帽整洁,穿戴干净,要持有效的健康证明上岗。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生,并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的交叉污染。严把餐饮具消毒关,按要求配备餐具消毒设施,严格执行餐具消毒记录制度,所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒,定位存放,保持清洁。另外,严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。严禁餐饮单位采购、贮存和使用亚硝酸盐。严禁采购来源不明的野生蘑菇、野菜等。
太原市食药监管局要求,各单位要将夏季餐饮环节食源性疾患预防工作,作为当前监管工作的重点,统筹执法力量,细化任务,责任到人。同时,加强应急值守,一旦发生食物中毒突发事故,要按照《餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案》要求,迅速行动,妥善做好事故处置工作,维护稳定。