“ 由于目前市面上大多咸蛋都属散装销售，没有牌子和生产批号，到了市场很难控制，取证和召回都很艰难。”
广东省江门市所辖恩平市质监部门日前将涉嫌生产不符合安全标准的一批“问题咸蛋、皮蛋”查封。但在查封当天，这批食品竟然“不翼而飞”。当地警方迅速组成专案组，6天后，涉嫌盗走“问题蛋”的一家三口落网，被刑事拘留，而被他们盗走的1025公斤“问题蛋”制品也再次被追缴回来。
质监局现场查封的
“问题蛋”被盗
不久前，来自浙江丽水的樊纯地和儿子樊虎明、儿媳王丽霞在恩平市圣堂镇湴朗村租房，用工业用盐、硫酸铜等有毒有害的化工原料，生产不符合安全标准的蛋制品。
该村村委会主任何植良告诉记者，老樊是养鸭的，他用哪种盐来加工咸蛋，外人无法知道。
5月24日，这个生产场所被恩平市质监局现场查封。从当时被查封的4775公斤问题蛋成品、半成品看，樊虎明、王丽霞不仅涉嫌在用工业盐生产咸蛋，而且涉嫌用蓝色粉末状的硫酸铜加工皮蛋半成品。
然而，在查封的当日下午，樊虎明、王丽霞竟偷走了其中1000公斤的成品、半成品皮蛋，25公斤咸蛋；6月6日，再将其中1000公斤成品、半成品皮蛋运放到同为江门所辖的台山市海晏镇一家养殖场，还将25公斤咸蛋运放到恩平市君堂镇沙岗村的一个农户家中。
6月9日，当地多个相关部门紧急出动，联合以埋藏的方式销毁了尚未被盗走的被扣押的蛋制品；此后，当地工商部门全员出动，排查各市场、各经营鸭蛋制品的档口，调查进货来源，严防该批毒咸蛋流入；恩平市警方则迅速组成专案组缉拿犯罪嫌疑人。12日，樊纯地等3人终于落网，被偷走的“问题蛋”才被全部追缴。
工业盐来腌蛋
是“公开的秘密”
就在恩平这起事件发生的前后，江门市先后在其江海区、新会区查获各逾10万只涉嫌用工业盐加工的问题咸蛋。在多个窝点现场，还查获了大量用于制作咸蛋的工业盐。
几乎同时，广东省东莞市石碣镇也查获了涉嫌用工业盐腌制的咸蛋。该镇被抓的一名姓万的犯罪嫌疑人还爆出了更令人震惊的制作“方式”：食用碘水＋工业盐＋蛋＝咸蛋，而且声称“因为整个行业都是用工业盐来腌咸蛋的，所以我也就这么做了”。
这名姓万的犯罪嫌疑人在该镇经营一家粮油店。5月11日，当地有关部门在其仓库查获了近12吨工业盐、粗盐以及大批腌制的咸蛋。在查获的5.29吨“白鹤”牌盐的包装袋上清晰印有工业用盐的国家标准号——“执行标准号：GB5462－2003”。当地盐政执法人员对该批盐产品进行了碘酸钾定性实验，结果该批盐被鉴定为工业用盐。另外，6.65吨无标识粗盐也被东莞市盐务局鉴定为“非食用盐”。
据警方介绍，万姓男子已承认自己涉嫌用工业盐腌制咸鸡蛋，并通过市场出售给市民。目前，涉案的咸蛋已被执法部门查封，另一名卢姓犯罪嫌疑人仍在抓捕中。
明知是违法
为何铤而走险
广东药学院教师吴燕明告诉记者，不少人以为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别，偶尔用用无所谓，其实，使用杂质众多的工业盐会导致人体头晕呕吐腹泻等症状，甚至会损害神经系统。
既然如此，为何用工业盐代替食盐制作咸蛋？从多个已侦破的案件看，工业盐的售价大约只有食用盐的三分之一，而腌制咸蛋的效果表面上却比食用盐好，至少可缩短腌制咸蛋的所需时间。记者发现，这样做的违法成本并不高，也是诱因——“由于目前市面上大多咸蛋都属散装销售，没有牌子和生产批号，到了市场很难控制，取证和召回都很艰难。”江门市质监局稽查分局局长施承铁说。
深圳大成律师所律师黎晓林认为，屡屡出现用工业盐腌制咸蛋，或用硫酸铜制作皮蛋，与一些地方对市场的日常监管不力有关。按规定，国家虽然已放开了对工业盐的管理，但也规定了工业企业需凭借工业营业执照才能购买，但为何不少作坊能轻易买到如此多的工业用盐？甚至有的地方还出现了存放工业盐的仓库？早在2009年5月12日，国家质检总局就明令禁止在加工皮蛋时使用硫酸铜，但实际上，直接使用硫酸铜者，或者销售含有硫酸铜成分的“皮蛋用料液改良剂者”仍屡见不鲜。因此必须加强对这一市场的监管。
■文/新华社记者 魏蒙
解读
工业盐和硫酸铜对人体的危害
■工业盐
工业盐中的亚硝酸钠等进入人体内后，能使体内携氧的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，而高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样人体全身组织就会缺氧，引起中毒，甚至休克昏迷死亡。
■硫酸铜
对人体而言，硫酸铜也非祥物。它对胃肠道有强烈刺激作用，误服能引起恶心、呕吐、口内有铜性味、胃烧灼感。严重者有腹绞痛、呕血、黑便。可造成严重肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭。“用于制作皮蛋的绝大多数都不是食品级硫酸铜。而工业级的硫酸铜加上石灰乳液就可制作农药波尔多液。”吴燕明说。
