红土高原也可以养鲟鱼、产鱼籽酱?不是传统产地，也可以打入历史悠久的欧洲市场?五年前，云南人怎么也想不到可以在大山深处养鲟鱼。如今，国内最大的“鲟鱼鱼籽酱”生产出口基地落户云南会泽上村乡，建成投产后年加工出口鱼籽酱50吨，出口创汇5亿元人民币以上。
鲟鱼被称为水中“活化石”，由鲟鱼鱼籽制成的鱼籽酱，有“软黄金”之称，和番红花精、松露齐名，被称为全世界最贵的三种食品之一。
位于云南省东北部的会泽县，因境内金沙江、牛栏江、小江、以礼河等数水汇合而得名。近年来，会泽县充分利用冷流水资源丰富、无重工业污染等优势，突出发展虹鳟鱼、鲟鱼等淡水特色鱼类养殖。
记者16日在会泽鲟鱼鱼籽酱加工及种苗基地看到，清澈的泉水从山上奔流而下，山脚下一排排的养鱼池里，长约1.5米、重达100多斤的鲟鱼正来回畅游。
基地负责人苏晓明告诉记者，鲟鱼生活的水域水温不能超过20℃，对水质的要求很高，会泽的这个养殖基地用的就是从山上引来的泉水。
“受环境恶化等影响，适宜鲟鱼生长的水资源越来越少，会泽水资源丰富，气候适宜且无重工业污染，所产鱼肉和鱼籽酱接近野生鲟鱼的品质，是大规模养殖鲟鱼的好地方。”苏晓明称，在黑龙江，鲟鱼一年只能生长4个月，15年到20年才能产卵。而在会泽养殖基地饲养的鲟鱼，7年就可以产卵。
会泽县农业局副局长管育国介绍，会泽鲟鱼鱼籽酱加工及种苗基地年生产优质种苗1000万尾，鱼籽酱年出口创汇1亿元以上，主要销往欧洲市场，是目前云南省最大的鱼籽酱加工出口及种苗生产基地之一。
为扩大鲟鱼养殖规模，会泽县于2011年引进云南阿穆尔鲟鱼集团，投资2亿元在上村乡建设会泽县鲟鱼鱼籽酱出口基地，基地建成后时将成为国内最大的鱼籽酱出口基地及西南地区最大的鲟鳇鱼种苗繁育基地。
目前，该项目已于2011年8月开工建设，预计2013年建成使用，每年可新增养殖产量6000吨，提供优质种苗1000万尾，加工出口鱼籽酱50吨，出口创汇5亿元以上。
