案件的背后，有着怎样的交易黑幕，这些废弃的油脂，又是怎么一步步变成清亮的“食用油”？
收购：
金华李卫坚充当专业经纪人
从各地收购废弃动物油
警方查获安徽宿州的这家油脂公司时，一车牛油刚巧从安徽黄山运过来。
张某说，他经常到江苏泰州、安徽黄山、山东等地拉牛油。“一般是从屠宰场直接拉过来的，有的是其他工厂经过第一次提炼过，去掉了里面的杂质的。”这些废弃动物油里，混杂着用淋巴、膈膜等废弃物提炼的油脂，最便宜时每吨只要4000多元。
据知情者透露，那些被悄悄加工的“原料”，一般都是动物身上不能食用的部分，比如猪鞭、淋巴、内脏膈膜，用作工业原料的猪皮等。
在这个新型地沟油网络中，金华的李卫坚扮演着“经纪人”的角色，由他向个体收购初步炼好的动物废弃油，之后，这些油脂被转卖给一些油脂公司。比如安徽这家油脂厂，就是李卫坚的大客户，双方一年的账务来往就高达四五百万元。
而李卫坚不仅充当“经纪人”，自己也有着地沟油小作坊。虽然做这种黑心生意只有短短五六年，但从2011年1月到11月，李卫坚通过地沟油获利就有1000多万元。
提炼：
加白土等降低酸价
加工好的油有食用油的清香
从2004年开始，安徽的这家工厂就开始从事牛油的提炼加工，虽然名义上是加工工业用油，但实际上却黑幕重重。
这个厂里，最懂“技术”的，就是张某本人，可他忙着拉生意，已经无暇顾及这些“技术活”。
两年前，他招了一个化检员，手把手教他检测。
所谓的检测，其实就是测试酸价(脂肪中游离脂肪酸含量)。这是检测油品质的一个指标。酸价越低，说明油的品质越高。食用油的标准，一般是4个酸价以下。
“一般拉过来的油，如果酸价很高，达到了40~50个，我们会直接拉走，卖给一些肥皂厂。拉进来酸价本身就比较低的，比如20几个的，我们会进一步加工。”张某说。
加工的过程，首先要把油脂加温熔化，用水洗掉皮、毛等大块的杂物。去水去杂后，这些油脂中还游离着一些细小杂质和异味，就需要加入白土进行沉淀。而“白土”是食用油加工过程用于吸附异味的必用原料。
即使经过白土沉淀，这类油脂，还是会散发着一股恶臭，颜色也不够清澈，这就需要高温真空处理。
经过层层加工，这些回收进来的废弃油，酸价可以降到三四个，甚至一个以下。张某的儿子告诉记者，经过“加工”的废弃油，看起来清澈透明，放到锅里加热，也能散发出一股食用油的清香。
销售：
小厂一年卖油近亿元
销往食品加工厂
酸价降下来了，价格就提高了。张某介绍，一般的废弃油，每吨只能赚个百来块钱，而经过“加工”的废弃油，因为酸价低，价格可以高达一万多元。
在工厂的办公室里，记者看到了一份合同，销售单价虽然只有8000多元，但销售额高达177万元。
这个看着不起眼的油脂厂，只有20多个工人，但一年却要卖掉七八千吨的油脂，账面流动资金达上亿元。
为了“保密”，张某特地雇佣了山东的油罐车帮他运输，请的是外地司机，而卖到哪里去，是干什么的，他也从来不告诉工人。
这种新型地沟油，被工厂以食用油的名义，主要卖给食品加工企业，用以制作饼干和火锅底料等。
