2011年12月7日是农历的“大雪”，大雪一到，气温聚降。冬日严寒，人体也有“冬眠”之需，活动量日渐减少，免疫力下降，体弱者更易诱发或加重疾病。此时，不少养生爱好者会自觉进行冬令保健，以提高免疫力，安然度过冬日。但保健贵相宜，冬日除严寒之外，天气干燥也极易引发身体不适，故养生宜选补益暖胃的温补之品。
家常所食补益身体，暖胃暖心之品，则莫过于一碗热气腾腾，饱含心思的粥膳。旧日“腊八粥”不仅为日常食用，更被赋予了合聚万物、调和千灵之意，而如今一碗粥，或是父母的无声关爱，或是恋人的相濡以沫，将丝丝温情都融入这能带来健康、调养身体的一碗粥中了。也正因如此，粥品越来越成为时尚，一批批粥品爱好者正通过这绵软无华的日常之食，来传递关怀、健康与温情的内涵。
丝丝温情之外，又有丝丝担忧
粥品多用粳米熬煮，再加入相应的蔬菜、瓜果、花卉、肉食、药物等，以便“对症”地养生疗疾。但喝粥又讲究同“粥”共济，粥能养人，也会伤人：且不论熬煮的功夫是否足，单因不时曝光的食品原材料问题、添加剂问题等，都让外出食粥蒙上了别样的阴影。加之现在的粥店虽遍地开花，但叫得出名号、让消费者信任的品牌却乏善可陈。为此，记者特意采访了赢得“中国粥店连锁十大服务明星企业”、“中国餐饮连锁十佳著名品牌”及“最爱消费者喜爱粥品名店”等众多荣誉的如轩砂锅粥店，试图从这家“年轻有为”的粥品名店来探寻粥店盈利与诚信发展的持衡之道。今年恰逢如轩砂锅粥开店十周年，总经理罗龙明向记者从如轩的上乘材料、先进配送中心谈起，解析了如轩十年零事故的个中原因，并畅谈了个人对饮食界食品安全的一些思考。
(如轩砂锅粥店 环境雅致更养生)
如轩荣誉的背后：强大的配送中心与先进的管理模式
绿色的饮食概念是展现企业品牌的一扇窗口，而据了解，如轩砂锅粥一直被视为绿色饮食类粥膳店中的先行者。从2001年崛起于佛山至今，它不仅赢得了“中华美食店”、“中国粥店连锁十大服务明星企业”、“最受消息者喜爱粥品名店”等诸多肯定，更通过其先进的配送中心和国际化的管理模式赢得了良好的市场口碑。对餐饮企业来说，食品原材料是造就美味食品的第一要素，也是食物安全控制的第一关，是满足市民“营养健康型”饮食需求的根本。而传统食品采购模式多有弊端，在是否实行定点、索证、票据登记上缺乏监督，致使餐饮店卫生、食品添加剂、食用油及食物留样等透明度不高，容易因缺乏自觉性而酿就一系列的食品安全问题。
记者向罗龙明总经理提出了原料及原料供应问题时，他介绍了如轩“防胜于治”的理念，一再强调餐饮行业者将预防、监控落到实处的重要性，如轩十年来未发生一例食品安全事故，便是受益于此种理念。原来，除了选择有一定规模的供货商来保证原材料的质量、新鲜度，如轩还执行了严格的供应商管理制度，始终关注市场原材料的相关信息，加强对个别海鲜类和加工肉类供应情况的监控，从根本上避免了同类问题发生在如轩的可能。他表示，此种做法一定程度上给企业成本造成了压力，但如轩始终坚持这种从食材源头来保障质量的“笨方法”。
“就我所知，如轩如今已拥有50家连锁店，旗下这么多家饮食店，供应商统一管理制度能应付得来吗?”品牌饮食企业的原材料做的可不是一时一地，记者不禁对罗总经理发出疑问。
罗总笑称我的问题问到点子上了。原来，如轩砂锅粥拥有一个神秘基地——位于佛山南海的里水加工配送中心，统一配送原材料、半成品。这样的做法减少了采购流程中容易产生的错误和浪费，使人力资源管理简单化、流程化、标准化，是如轩引进先进连锁经营管理模式的得意之作。而为了控制品质体系，该配送中心采用了全密封恒温生产车间，从感官、物理、化学、微生物等实施监控。里水加工配送中心还设有干货仓、冻货仓、冷藏仓等，囊括了各种温度控制冷库、低温生产线、全不锈钢生产设备等。
不仅如此，为保证旗下连锁店的饮食成品能做到出品如一，如轩还实施了与之相匹配的严格问责制度。从店员到店长再到区域经理，层层交叉监督，通过不断完善的制度及标准化的执行，保证出品统一，将发生食品问题的可能性降到最低。
再如材料的选择，因如轩一直专注于粥品的制作与研制，所以其熬粥的粳米也只选最顶级的鸭绿江越光有机米来熬粥。鸭绿江越光有机米生长条件得天独厚，种植地位于远离工业城市的中国丹东鸭绿江下游，其不仅日照充足，还凭借天然无污染的鸭绿江水系灌溉，且生长期长达178天，其颗粒饱满、色泽晶莹透亮、口感筋道，用来熬粥不仅能增加粥的软滑程度，还可使粥膳鲜甘可口、原汁原味。在如轩的每一家连锁店里，还会实行标准现场制作：为更好地保存出品的口感、香味与养分，海鲜要采用现场生鲜制作;蔬菜要选用优质半成品，为有效减少了维生素的流失，需先经过高温瞬间加热;鸡肉要肉质嫩滑、皮爽骨软，如轩只选优质的清远麻鸡。
(如轩砂锅粥滋补粥)
十年零事故 如轩只做良心企业
也许熬好一锅好粥并不值得夸耀，做好一家餐饮店也没什么稀奇的，但在短短十年，如轩能拥有50家连锁店，并且每家店的口碑都令人称赞，这绝对不简单。记者听完罗龙明总经理的介绍，才不禁释然：如轩始终将食品安全问题放到首位，做到品质如一、“十年零事故”，才能收获消费者的心，果然是一分耕耘一分收获。
正如罗龙明总经理所说的，保障食品安全有压力，做饮食业更要坚持，因为食品安全是企业良好稳健发展的根本，是有品牌责任感的连锁企业的名片。近年来，国内食品行业食品安全问题频出，从制造商、经销商到餐饮行业，无一不被此问题困扰。但如轩，十年来始终对行业现状保持警醒，正视政府的一系列食品安全举措，从各个层面上控制食品安全，是因为如轩一直坚持着良心事业、诚信经营、坚决不做虚假宣传的经营宗旨。
身处饮食行业，经营者能正视食品安全存有偏差认识的个例，用高于国内所制定的食品安全标准来要求自己，企业才能凭着诚信的翅膀在未来翱翔。恰逢如轩开店十周年之际，罗总肯定了如轩把餐饮安全控制放在核心位置的做法，也深情寄语未来，“十周年是一个全新的开始，今后我们依然会把食品安全放在第一位，做一个稳健的连锁餐饮品牌，继续把如轩的品牌理念——‘良心事业、诚信经营’推广出去。”
诚意粥膳 食体验之道
采访如轩之旅让记者意识到，粥店虽然流行，但只有贴近消费者需求，能为普通民众进行换位思考的品牌才能走得远。如轩踏实、诚信做餐饮，除了原材料出众，采取标准现场制作外，打造的一系列特色粥品也是其收获赞誉的重要原因。
如轩粥膳专家有着系统的粥膳养生理念，经其提醒，记者才知道，气候寒冷，特定粥膳不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。但服食粥膳也要掌握宜忌，方可补益身体，达到养生的目的。如食粥忌过烫，常喝烫粥，可能会损伤食管粘膜，引起食道发炎;胃肠病患者忌常食稀粥，稀粥会稀释消化液、唾液和胃液，间接影响了胃肠的消化功能。
寒冬渐至，一碗暖彻全身的粥膳，既能驱散阴寒之气，又可为人体补充养分，若是在其中加入一些个别食材，还可补充人体营养，辅助疗疾，可谓一举三得。
如轩围绕砂锅粥研发相关产品，向来推出的多是特色海鲜砂锅粥。既然冬日喝粥有助养生，那么如轩会推出冬日养生特色粥品吗?罗总解答了记者的疑惑。如轩今年推出的核桃乌鸡粥，核桃和新鲜乌鸡肉“陶醉”于粥的怀抱里，正是冬季饮食保温、御寒、防燥加进补的科学应用。核桃等冬季适宜食物备受中医推崇，其为世界四大干果之一，常吃可降低肠道对胆固醇吸收，促进血循功能和提高人体抗寒力，核桃乌鸡粥确是中医养生理念与健康饮食的“天作之合”。
回顾此趟如轩之旅，记者发现粥膳承载着满满的健康意愿，甄选原料、制作粥品、享用粥品的过程都离不开诚意。
