咸蛋黄炒肉蟹
主料: 青蟹 500克 咸鸭蛋 400克
调料: 料酒 10克 味精 15克 盐 10克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 100克 各适量
做法:
1、将青蟹宰杀,洗净斩成块放盛器中,用黄酒,味精,盐腌制一下,然后粘上干生粉。
2、咸蛋黄上笼蒸熟,冷却后碾碎。
3、锅上火烧热加油烧至五成热,推入青蟹炸呈金黄色倒出。锅内放油所咸蛋黄放进锅煸散,加味精少许,倒入蟹块,颠翻,使咸蛋黄均匀地包在蟹块上,出锅装盘即可。