多数高档鲜菇要从上海等地转运
青岛市场上的蘑菇价格，为什么比北京、天津和上海等大城市还要贵？对此，市农委食用菌工作站研究员王永显认为，长期异地供货导致青岛市鲜菇价格居高不下。以高档鲜菇为例，调查显示，全市85%以上高档鲜菇来自浙江、福建、上海等地。
“这些蘑菇大都是从上海或连云港(5.72，-0.18，-3.05%)进的，我们从外地拿货，运费成本高，价钱自然也低不了。”在抚顺路蔬菜副食品批发市场从事食用菌批发零售生意的贾中峰告诉记者，以连云港到青岛的物流为例，40斤一箱的运费为10元，20斤一箱的为5元。“从外地运来的蘑菇都放在白色的泡沫盒内，有些蘑菇，如秀珍菇、茶树菇等还要加冰块。包装费也是一笔不小的开支。”
“进入青岛市场的蘑菇还得从上海这些大城市中转，价格当然比大城市还要高。”一位商贩说，青岛蘑菇产量少，导致了异地供货的现状。青岛活力源食用菌专业合作社副总经理王一兵表示，青岛市场的蘑菇80%～90%是外地货。
■原因
种植成本高，品质跟不上本地蘑菇“长不大”
为什么偌大的市场，见不到青岛产的蘑菇？业内人士给出的解释很简单：种的太少。这让人不禁有些不解：在蘑菇供不应求、价格扶摇直上的市场环境下，种植户为何对蘑菇种植不热情呢？
“种植成本高是一个重要原因。”王一兵说，以平菇为例，一个菌包的成本大概是8元，即使不算建棚的成本，一个能盛放1万菌包的种植棚就要一次投入8万多元，再加上后期菌包的投入，一个食用菌种植棚少说也要投入十几万元。高档菌菇对生长环境的要求更是苛刻，比如对温度和湿度要求很严格，空调室之类的配套设施是一笔很大的投入。
“这些年，青岛市食用菌种植业量上有了大的提高，但质却长期停滞不前。”王一兵分析说，究其原因还是技术跟不上。目前青岛食用菌种植方式还很粗放，菌包填充的多是没有经过高温灭菌的生料，出产的菌菇大小不一，品质低端，跟来自南方的菇相比没有市场竞争力。
对此，王永显也表示认同，在他看来，本市食用菌品种单一，杏鲍菇、双孢菇和灵芝等珍稀菇种植少、产量低，难以满足市场多样化需求。“江苏连云港成了中国最大食用菌生产基地，一年四季都能出产各类菌菇，货源稳定而且品质好。”贾中峰说，青岛本地供给的多是品质最差的蘑菇，作为市场的补充而存在，售价也拼不过外地菇。
■出路
建设一批食用菌产业园区
青岛市食用菌科技示范园位于城阳区正阳西路附近，该园区占地500亩，计划总投资4000万元。9月中旬，记者来到这里时，这个号称岛城最大的蘑菇生产基地正忙着赶任务：与韩国客商签订了150万袋香菇的订单。走进厂区，是整齐划一的食用菌种植棚，每个大棚门口都挂着一块招牌，分别标着“平菇”、“香菇”、“富硒菇”等字样。副总经理王一兵说，他们目前建有40个标准日光温室，年生产食用菌110多万公斤。
市农委食用菌工作站研究员王永显认为，加快培育一批集菌种研发、原料开发、直接生产、产品加工和服务为一体的食用菌企业是今后发展的重点，青岛应积极借鉴现代农业示范园区建设的成功经验，规划建设一批食用菌产业园区，统一规划工厂化生产区、企业基地区和农户种植区，集科研开发、生产加工和休闲观光于一体，发展食用菌创意产业，拓宽食用菌产业功能。“以政府为主导抓好大园区建设，吸引食用菌龙头企业进园建厂和本地大中型企业向食用菌转型。”他说。
“种植蘑菇有两种方式，一种是大棚常规生产，另一种是科技类工厂化生产。”王永显介绍，目前，青岛实现现代化的菌菇生产企业只有三家，分别在胶南、胶州和即墨。胶南市大村镇注册了青岛汉森菌业有限公司，引进了上海荣善食品有限公司和青岛明康食品有限公司实行工厂化生产和食用菌保健品加工，成立了7家食用菌专业合作社。即墨市投资1000万元建设了“青岛食用菌示范基地”，建成后年产食用菌1500吨，生产品种5～8个，可全年生产鲜菇产品。
