甘肃省葡萄酒产业发展的总体思路是“政府支持、企业主体、市场运作、引强入甘、开发开放、自主创新”。力争经过10年的努力，把葡萄酒产业打造成为具有较强竞争力的特色优势产业，使我省成为全国优质、高端葡萄酒的核心产区。市场份额占全国葡萄酒市场的10%左右，葡萄酒销售额超过400亿元。
为达到这个目标，我省按照时间节点制定了行动计划。2012年，扶持葡萄酒产业发展的各项政策措施全面出台并落实，促进葡萄酒产业发展的合力基本形成，进入快速发展时期；2015年，有效解决制约葡萄酒产业发展的各种瓶颈问题，使葡萄酒产业规模和效益得到明显提升；2020年，实现葡萄酒产业资源优势向竞争优势的转化，把葡萄酒产业培育成为葡萄酒主产市的支柱产业和全省的特色优势产业，力争把河西走廊和天水市打造成为国内一流、国际知名的葡萄酒产业中心。
按照这个行动计划，我省分别在酿酒葡萄种植、葡萄酒生产加工、葡萄酒市场销售方面制定了具体目标：力争到2012年，全省种植面积达到20万亩，2017年达到40万亩，2020年达到50万亩；到2020年，全省葡萄酒生产加工能力达到20万吨以上，建成以生产中高档酒为主的现代化、规模化葡萄酒生产企业5至8家，建成集科研开发、葡萄酒文化展示、休闲娱乐、生态观光旅游为一体的葡萄酒庄园10家左右；到2020年，形成较为完善、覆盖全国主要市场的优质葡萄酒销售网络，在国内大城市和主要葡萄酒消费地区建成若干甘肃葡萄酒专卖店销售体系，争创全国驰名商标。
