民以食为天，食以安为先。近年来，食品卫生安全一直是社会关注的焦点，而服刑人员食品卫生工作作为监狱工作的重要组成部分，直接关系着服刑人员的身体健康，关系着监狱系统的稳定。山西省太原市第一监狱在监狱劳教(戒毒)系统规范化管理年活动中，紧紧抓住食品卫生安全不放手，确保各项工作都纳入规范化。
太原市第一监狱监狱长康武平对《法制日报》记者表示：“规范化管理年活动开展以来，我们紧紧围绕确保监管安全和提高罪犯改造质量这一中心，以建设‘平安、绿色、数字、阳光、和谐’五型监狱为动力，坚持以人为本、依法治监、科学改造，重点抓食品安全卫生工作，提高服刑人员生活质量，确保我监实现连续13年无在押犯脱逃和连续5年‘四无’的工作目标。”
加强食品安全监管，食堂监管是重要组成部分。规范化管理年活动开展以来，太原一监始终把确保罪犯饮食安全、杜绝食物中毒和大面积传染病发生当作生活卫生工作的重中之重。
“我们建立完善了食品质量验收制度，规范进货渠道，直接从生产厂家或产地进货，坚持招标和集体采购。落实食品卫生‘五四’制，主食储存以一个月为限，副食储存以一周为限，蔬菜一般以三天为限。食品流程做到‘五不’，即质次变质的食品不购买、不出库、不加工、不发放、不食用。”康武平告诉记者。
为了保证供货安全，太原一监要求供货商送货时必须出具国家正规部门的质量检验和检疫合格证，大到粮油面粉小到味精、咸盐、花椒、酱油、醋，甚至三分五厘的中餐塑料袋，都要做到卫生质检证件齐全合格无误，从源头上确保食品安全。
“我们食堂采取因工施膳、荤素搭配，按季节增加花色品种，做到每周有食谱，每天饭菜不重样。对大米、面食等主食实行以监区为单位轮流配送。尊重少数民族犯的风俗习惯，设立少数民族罪犯灶，单独制作。对病号犯讲究科学配膳，适当提高伙食营养。在确保食品安全的基础上做出自己的特色。”太原一监政委焦宁亚说。
“我们充分利用标语、板报、墙报、电视等媒介，全方位、多渠道地进行卫生科普知识的宣传教育，普及结核病、艾滋病、肝炎、疥疮以及肠道传染病等知识，增强罪犯个人卫生意识、饮食卫生意识、职业卫生意识。”太原一监副监狱长牛太忠说。
记者了解到，太原一监坚持开展每年一次的“爱国卫生月”和每季度一次的“卫生红旗单位”竞赛活动，评比结果与分监区及罪犯个人奖惩挂钩。
为了做好消毒灭菌工作，各分监区统一配备了消毒柜，定期发放“84”消毒液，罪犯餐具一餐一清洗一消毒、每周4次高温消毒。严防由食堂引发的疫情，对炊事犯每半年由地方卫生防疫部门体检一次，一律持证上岗；实行食品留样制度，每顿饭菜留样保存48小时。
根据季节变化，适时为服刑人员发放预防药品、熬制中草药、接种疫苗。近5年来发放预防药品每年达10余种，总计价值6万余元，熬制中草药800余公斤，接种疫苗5000余人次。
