7月13日，2011年中国经济半年报公布，肉价再度成为热门话题.记者岛城探访得知，今年以来青岛的猪肉价格居高不下6个月，"二师兄的肉比师父的都贵了"成了市民无奈之下的笑谈.是什么因素导致猪肉价格节节高涨?下半年肉价走势如何?记者13日分别对消费环节、生产厂家 、养猪场及有关部门等进行了走访.
毛猪收购价一公斤20元
"最近去饭店点菜，肉菜里猪肉的份量明显减少了."连日来，猪肉价格居高不下，岛城市民的菜谱也受到了明显影响.
而城阳蔬菜批发市场7月12日公布的猪肉批发价格显示，精猪肉每公斤32元、白条肉每公斤26.40元、五花肉每公斤31.00元，猪前肘30元.金锣肉抚顺路店的褚经理介绍说，7月13日当天，后肘的零售价是每斤 20.60元、前肘是18.10元，五号里脊是 27.60元，肋排27.00元.每天的销量只有400斤左右，比以前少了将近一半.
关于毛猪收购价格，青岛万福集团肉类食品有限公司总经理田柏兴说 ，去年6月份，毛猪的收购价格还是 9元一公斤，到了今年1月份，就涨到每公斤 14元.春节之后，这个数字更是一天一个样儿:3月份涨至16元;四五月份涨至18元;上个月13日的收购价为 18.5元;一个礼拜之前达到了最顶峰，毛猪收购价冲至20.4元."可以说，今年以来，毛猪价格一直上涨，从来没降过."田柏兴不住地感慨"从来没这么高过."
厂家告亏养猪户赚大了
猪肉价格持续走高6个月，对养殖、生产、消费各个环节造成的影响各不相同.万福集团的田柏兴介绍称，今年以来，工厂里的日产量减少了近一半，"价格一直在涨，为了降低风险，我们不敢开足马力生产，每天能卖多少杀多少."
但即使这样，厂家还是每月亏损，田柏兴计算到:去年同期，公司每月的成本费用是350万元左右，按照一头猪可以赚60元算，往常一天宰杀2000头猪，毛利就是 12万元，一个月是360万元，不会亏损;今年物价上涨，公司每月成本费用达到 450万元，就算一天宰杀2000头猪都无法保本，况且目前的日宰杀量仅有1500头左右."好在我们还有库存冻肉，可以缓解压力，但亏损还是不可避免."田柏兴说.
而肉价高企，养猪户可赚大发了.养猪场场主郝希莲说，现在她的猪每头能赚到 800元，养得好的能赚到 1000元."这可是我养猪10年第二次碰到这样的好时候，第一次是在2006年，那时候一头猪也是能赚到这个数，平常一头猪也就赚个200元~300元."郝希莲笑得合不拢嘴.
■养殖探访
仔猪少养殖成本增加推高肉价
猪肉价格一涨再涨，坊间流传起了这样一个《西游记》版本的笑话:"大师兄，如今二师兄的肉比师父的都贵啦!"
究竟是哪些因素致使"二师兄"价涨呢?"猪少!收不上来猪."田柏兴说，肉价高涨的直接原因就是缺猪，厂家都在抢夺猪源."厂家为了能买到猪，你争我夺，价格就上去了."
那么，又是什么原因导致猪少呢?青岛龙祥源生猪养殖场的场主郝希莲给出了答案.郝希莲养猪已有10年了，她的养猪场位于莱西市沽河街道办甲瑞村，共有7栋猪舍，养猪1000多头，算得上是村里的养猪大户.
"养殖成本涨得忒快!10年翻一番，5年涨一半!"郝希莲说，当前的玉米价格是 2.4元/公斤，饲料是 6000元/吨，豆粕是 3340元/吨，这一价格水准与她10年前刚开始养猪时翻了一番还多，而在近5年内已经涨了50% .郝希莲拿出计算机算了这样一笔账:仔猪育肥出栏的时间周期是6个月，按照出栏时一头肥猪重250斤~260斤计算，一头猪的饲养成本为 1400元左右，这比去年同期上涨了20%~30%.
此外，生猪饲养员的工资也比去年涨了500元，"现在2000元招个养猪员根本招不来."郝希莲说 .由此看来，养殖成本增加 ，致使中小规模养猪场承受不住压力，减少养殖数量或者干脆不养了，导致猪源紧缩.
郝希莲还告诉记者，去年冬天气候异常，导致疫病泛滥，仔猪死亡率增加，成活率一度跌至近5年来的最低，导致各家养猪户在2011年的仔猪存栏成为 2009年以来的最低水平.
■市场调查
部分摊主接到厂家降价通知
记者在采访中发现，与前两个月猪肉价格疯涨相比，现在猪肉价格已经开始出现回落趋势.
7月13日，在徐州路一家农贸市场卖肉的摊主谭先生告诉记者，进入7月以后，猪肉的零售价一直保持稳定，现在白条肉每斤13元，由于生猪的出栏量增加，下一步有回落的趋势.
在田家花园农贸市场，经营万福肉的摊主告诉记者，他们已经接到了降价通知，但是摊位的零售价还没来得及改，现在五花肉16.5元/斤，猪后臀尖肉24.4元/斤，里脊27.7元/斤，未来两天内会下调0.3元至0.4元.
记者在南京路农贸市场发现，来买肉的市民不是很多.10分钟之内，只有四名市民购买猪肉."来买肉的市民少了，我们都盼望着赶快降价."摊主老李告诉记者.
采访中，许多市民都在问，"肉价还要涨到什么时候?"对这一问题，青岛万福集团肉类食品公司总经理田柏兴给出了大胆的推断，"到今年的中秋节，消费市场的肉价将降到今年谷底."
这一推断并非没有依据，记者13日了解到，国家现已将储备肉投放市场，对紧绷的肉价是一个及时的缓解.此外，毛猪收购价从7月10日开始也已经有了明显松动:此前的收购价冲高至20.4元/公斤，7月12日当天为19.2元/公斤，7月13日当天为18.7元.另外，据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，7月12日，猪肉价格下降.
市商务局的张岭告诉记者，本市猪肉涨价主要出现在5月至6月，7月份进入稳定和回落期，根据商务局7月4日到7月13日的监测统计，本市的生猪收购价和猪肉的批发价已经有所回落，全市猪肉的零售价平均在每斤16.4元，近期猪肉的零售价也会回落.
至于出现回落的原因，他告诉记者，一是夏季是猪肉需求的淡季，购买猪肉的相对比较少，二是因为今年猪肉价格一直上涨，很多养殖户开始增加养猪的数量，生猪的出栏量逐步增加.
