猪肉价格好似最近的气温，居高不下。
东莞市民钟女士怎么也想不明白，猪肉价格为何在最近这些日子里天天上涨?作为三口之家的主妇，钟女士为应对疯涨的肉价，不得不将家里的主菜谱略做更改，用鸡肉替代猪肉，这样还能保证每天的餐桌上有肉类可食。钟女士抱怨说，猪肉价格上涨之快，实在让人“顶唔顺”。这段时间，发出这种感叹的何止是钟女士一人，众多家庭主妇都听到了猪肉价格的上涨声。
做为餐桌上的主要下饭菜，猪肉价格为何一天一价?连日来，羊城晚报记者奔走于东莞各大生猪养殖基地、屠宰场、销售市场调查采访，发现饲料上涨、疫情频发、供不应求等诸多因素影响，导致猪肉价格节节攀升。
有一个稍微令人心安的消息是，7月5日，东莞市物价局发布本月上旬食品物价监测，相关数据显示，在连续上涨6周之后，猪肉价格终于趋于平稳，但价格还是居高不下。目前，东莞市场上销售的精瘦肉批发价仍是每千克32元，相比5月初的价格，上涨了近20%。羊城晚报记者近日走访东莞市内多个肉菜市场发现，有些市场流通的精瘦肉售价已经卖到了每千克40元，排骨更是涨到了每千克50元的高价。
生猪出栏价每千克20元
谢岗镇是东莞市畜牧业最为发达的镇之一，该镇的联益养殖基地也是东莞仅有的几家保持规模的生猪养殖基地，其养殖的生猪主要供应香港，也有小部分供应本地，但每个月仅有百余头而已。据谢岗镇畜牧所所长谢润堂介绍，联益养殖基地可以同时容纳1万多头生猪养殖。但是本月初，羊城晚报记者来到这个养殖场时，却看到了大半的猪圈空闲着。对此，养殖场陈场长满脸无奈，他说，“近些年由于气候等原因，生猪疫情增多，去年就有很多猪生过病，越来越难养了。目前只有5000多头猪在养。”这个养殖场的猪圈座落在离生活区还有百米之远的池塘中央，养猪产生的排泄废物等直接引入池塘作为养鱼之用，如此一来，“鱼塘赚的钱倒是可以补贴一些养猪的费用。”
自去年以来，各种物价陆续上涨，喂养生猪的主要食物玉米、麦麸、豆类等也是价格猛涨，这让联益养殖场增加了很大的成本压力。陈场长说，“尤其是玉米，去年初的时候才1100元多一吨，今年一吨的价格都快2400元了”。虽说大小猪的饲料各不一样，但几乎没有一样是一年内没有涨价的，尤其是现在进入夏季以来，天气异常热，猪圈内的风扇、洒水等降温设施每日耗电量都在1000多度，电费开支平均每个月要3万多块，“还好，挖了水井，都用地下水，也节省了一些成本。”
惠州市博罗县福兴猪场是供东莞的生猪基地、东莞活猪储备基地，该猪场的邓伟雄告诉记者，去年豆粕2600多元/吨，今年涨到3300多元/吨。麦麸也从去年的1300多元/吨涨到1600多元/吨。
相比饲料涨价，猪苗的成本上涨也让养猪场头疼不已。今年元月，猪苗价格还只是12.2元/千克，现在已经卖到28~32元/千克。“我们现在都选择自己养母猪产猪仔，外面买的猪仔价格高还不好养，”联益养殖基地的陈场长说，现在养猪成本增加，能保本就不错了，不要想赚什么钱，“摊上各种开销，平均每头猪的养殖成本至少要1500元，这还不包括人工开支和设施的更新”。
因为各方面成本的增加，生猪价格也随之水涨船高，现在生猪出栏时的价格已经涨到了每千克20元。尽管如此，但养猪场老板现在都没有指望靠养猪赚钱。陈场长给记者算了一笔账，如果一头重20千克的猪仔养大到100千克时出栏，那么养殖成本需要1600元左右。而出栏后可卖到2000多元，也就是说，经过4个月左右的养殖，一头猪才赚500块钱左右，平均每月每头猪才赚100多块钱。“这样的钱赚得太辛苦。”目前，联益养殖基地每个月出栏大概600多头。
屠宰后每千克猪肉涨到32元
生猪出栏时的价格是稍涨了，但到市民手上时，猪肉的价格似乎又涨了一倍。羊城晚报记者在东莞各肉菜市场调查采访时了解到，生猪出栏时，批发商从养猪场以每千克20元的价格购进，倒手后，以每千克26元的价格卖给猪肉经销者。经过屠宰之后，猪肉在各大菜场的明码标价牌上就出现了每千克32元以上的高价。从成品生猪到猪肉这个环节之后，价格发生了很大的变化，而对于这个价格的出现，东莞市经信局相关负责人表示，“整猪到了屠宰场之后最多只剩下八成有用，分摊到每斤的价格肯定要涨的，而最终的销售价格又是由当时市场供求关系来决定的。”
惠州市博罗县福兴猪场的邓伟雄告诉羊城晚报记者，生猪出栏之后，需要运输到定点的屠宰场屠宰，在运输的过程中，因为油价上涨等因素，运输成本随之增加，这也无形中促使了猪肉价格的上涨。”邓伟雄说，他从惠州博罗运送生猪到东莞，每头猪的运输成本要15块钱，加上近期油价上涨，估计实际的运输成本还要高于15块钱。
羊城晚报记者从东莞市常平镇食品公司了解到，生猪运到屠宰场后，根据《生猪屠宰购销税费征收项目表》，国税地税等四项收费，每头合计要21.5元，还有宰后每头生猪猪肉的检疫费3.5元，每头生猪的屠宰加工费25元，六项合计共50元。除此之外，生猪
