远赴微山
微山湖，省内最大的淡水水体，物产丰富、湖产更是出名，长途车刚进枣庄，记者就看到路边一家家"微山湖鱼馆"，但直到出了枣庄市区，也没看到一家小龙虾店。而来到微山县时，已是下午5点30分，记者首先开始寻找小龙虾店，打算品尝一下地道的微山湖小龙虾。可打听下来，结果却让记者大吃一惊。
野生小龙虾不发到青岛 微山县只有一家龙虾店
"以前多，哪儿都有小龙虾，现在没人吃那个了，整个县城就一家专做小龙虾的店了。"微山县出租车司机韩师傅告诉记者，当地已经很少有人吃麻辣小龙虾，"口味不好，而且不卫生，没人愿意吃这个东西。"至于具体怎么不卫生，韩师傅没有跟记者多说什么。谈话中，出租车已经到了新河街的这家"盱眙龙虾"馆。
"我们卖的都是地道的微山湖小龙虾，店名叫盱眙龙虾是因为做法。"小店挺简陋，店里的老板娘告诉记者，现在确实就他们这一家店做小龙虾了，生意还算不错。记者要的龙虾端上桌时，店里已经坐满了六桌客人，都点了麻辣小龙虾。40元一盘的麻辣小龙虾，在当地来说算是一道很贵的菜肴了，为何还有这么多本地人吃呢？邻座的一名小伙子道出了玄机，"这个店做龙虾出名，全都是野生的，湖里捕的吃着放心。"热心的微山小伙子还给记者传授吃客经验，"你看小龙虾尾巴都是蜷着的，这就是活着下锅的，然后你看看小龙虾的肚子，野生的绒毛少，没有黑点子，就连肠子都能看得清楚。"记者一看，果如其言。
盛放小龙虾的塑料筐就放在记者对面。大厨从塑料筐里称出半斤龙虾之后，接着就送到厨房加工。"不是说龙虾很脏吗？你们也不好好刷刷？"对于这个问题，老板娘笑着说，这些龙虾都是湖里清水长大的，顶多有点沙子，没有淤泥，用水一冲就可以下锅了。"养殖的不行，必须好好洗才能吃，我们这里没有养殖的。"
记者跟小龙虾店老板娘聊起来得知，他们店里的小龙虾都是从附近大集上进的。"那里有很多收购站，不收养殖的，只收野捕的。"
收购站拒收养殖虾
第二天一大早，记者就来到了微山县城后街的县城集市--四季青市场。这是当地唯一的一个农产品交易市场。走进一家"诚信湖产品收售行"，记者看到了一筐小龙虾。"这是昨天剩下的，今天的还没收上来呢。"收购行的经理张孝军说。"你们这里有没有养殖的？"听到记者这样问，张孝军立刻摇头，连声说没有，"我们这里从来不收养殖的，只收野捕的，养殖的没法卖。"张孝军告诉记者，现在微山县周边养小龙虾的很少。"养小龙虾不挣钱，都养螃蟹，养鱼了，还有养王八的。"
随后记者又走访了市场上的几家湖产收售行，都说自己没有养殖的小龙虾，收也只收捕上来的野生小龙虾。荣军螃蟹批发商行的孙老板告诉记者，野生的和养殖的很好分辨，养殖的一看就脏、有异味，而且壳硬肉少；野生小龙虾肉满满的，不用洗就很干净。"你去蒋集村看看，那里有个龙虾市场，我们的龙虾也是从那里收的。"
野捕小龙虾不发青岛
上午10点多钟，记者来到蒋集村的龙虾市场，又跟随湖产贩子的一辆三轮车，来到他们收货的微山湖大堤。
10点半左右，一艘艘铁皮船缓缓靠近大堤，整个收购过程非常秩序化。而其中的一个特点就是，每一个收购商都只收购一种水产，你收购了青虾，就不能再收螃蟹；收了螃蟹的，就不能再收龙虾。整个大堤上，只有一个人在收购小龙虾，他的名字叫崔修宝，当天他收购了大约1500斤野捕小龙虾。坐着崔修宝的车，记者前往他的龙虾加工点。开车的是崔修宝的侄子，他告诉记者，微山湖地区一天的野捕龙虾数量也就在五千斤左右。
收上来的小龙虾运到加工点之后，崔修宝的家人们已经等在那里，他们开始根据个头分装这些小龙虾，准备运出去。"当天这些货就能全部发出去，存不下货。"崔修宝的家人告诉记者，这些主要发往北京、徐州、济南，还有部分南方城市，其中惟独没提到青岛。"以前往青岛发过，数量不是很多，今年还没往青岛发过货。"崔修宝的家人说。
而在记者走访的多家经营小龙虾的收售行中，今年都没有向青岛发过货。当记者说明已经有微山湖小龙虾出现在青岛市场上后，当地业内人士表示，有可能是从养殖场发出去的。
养殖揭秘
小龙虾养殖场，虽然记者一路行来都是奔着这个目标，但却始终没有揭开它的面纱。而当记者几经波折，终于站在小龙虾养殖场前，听到养殖人的说法之后，心中多少有些忐忑，原来小龙虾是这样养出来的……没有传说中的重金属，也没有乌黑的脏水，有的是定期施放的粪便肥料，定时喷洒的消毒药剂。
养殖小龙虾用粪便才会肥 小龙虾"很好养"
在微山县周边转了一圈，记者看到了一片片的鱼池、螃蟹池，但就是没有找到小龙虾养殖场。一名淡水鱼养殖户告诉记者，这里没有养小龙虾的。"这两样东西不能挨着养，对水的要求不一样。"这名姓曹的养殖户介绍说，养螃蟹对环境要求最严格，其次是鱼，而存活能力最强的是小龙虾。
在老曹的指引下，记者坐上一台拉小龙虾的拖拉机到了养殖场。外界传言，小龙虾生活在污水当中，而且专门吃一些重金属，但记者在养殖场现场并没有看到这样的景象。肉眼来看，养殖场中的水跟鱼池中的水差不多，略显发浑，但没有刺鼻的气味和杂乱的垃圾。
养殖场的一名工人告诉记者，他们是买来龙虾苗或者到湖里抓小龙虾投放到池子里养，差不多四个月就达到上市的最低标准了。"养小龙虾基本没什么成本，垒池子的时候可能花俩钱，也不长什么病，很好养的，但是没有螃蟹和鱼那么赚钱。"
定期投放动物粪便
在池塘的一侧，记者看到一个架在水面上的高台，上面有一个投放箱。养殖场的工人说，这是给虾池里放肥料的，所谓的肥料就是动物粪便。"小龙虾喜欢水肥点，水越肥长得越快。"这名工人介绍，刚开始垒养殖池塘的时候，就得给池塘里加肥，然后开始投放龙虾苗。在养殖过程中，也要定期追肥。
"不是你想的那样，粪便都要事先沤过，等彻底腐烂之后才能投放。"养殖场的工人告诉记者，投放的数量也受到严格控制，像现在天气开始热起来，投放粪便的数量和次数就要减少。对于粪便的来源，养殖厂工人称，主要是附近村庄里的家禽家畜的粪便，但他同时也承认，也会使用人的粪便。"把粪便放到池塘里，小龙虾会不会吃啊？"对于这个问题，养殖场的工人表示，小龙虾主要吃投放的河蚌肉、蚯蚓什么的，但也不排除吃进去少量粪便的可能，"这个没什么脏不脏的，咱们吃的粮食、蔬菜不也都是屎尿浇出来的？都一样吃的。"记者看到，在养虾池的坡上方就有一个简易厕所，这个厕所的排泄物会直接流入池塘当中。
在小龙虾养殖场的周围，记者看到好几个药瓶子。养殖场的工人说，养小龙虾要往水里投肥料，所以要定期给虾池消毒，一般情况下，每天都要洒生石灰水，天气热了后，为以免水温过高，改用漂白粉或者消毒王等。"我们这些养殖场都很正规，不像有的养殖场什么也不管，也不消毒。"当记者对药残提出质疑时，这名养殖场的工人表示大可放心，"我们在出货之前一个星期就开始停药，上市就应该没问题了。"
用粪便催肥、定期投药消毒，这种方式养出来的小龙虾，上市前是否经过卫生检疫呢？对此，养殖场的工人表示，小龙虾都有卫生许可证，是允许上市销售的，但不会每一批都检查一遍的。
这里龙虾发往青岛
与野生小龙虾相比，养殖小龙虾的最大优势就是价格。"我们这些养的小龙虾都叫’二青’，比野捕的便宜。"据养殖场的负责人介绍，5钱的大个小龙虾，野生的要每斤十六七块钱，发到青岛的话，就要将近20块钱，可养殖的只卖10块钱，发到青岛的话价格在十二三块钱左右。而且养殖场可以保证供货，但野捕的小龙虾这点就比较难做到。这个养殖场的负责人也表示，今年也给青岛发过货，但量很少，"主要还是济南和徐州".
一个微山人的"龙虾之殇"
我叫曹亮，是一名土生土长的微山人，现在是县城的一名出租车司机。从小我就喜欢到微山湖玩，拔芦苇、抓小鱼、摸螃蟹，可最喜欢的还是钓龙虾。那时候的龙虾又多又大，上小学的我一个人能看十来根钓虾竿子，一天能钓20多斤小龙虾。说是小龙虾，个个都不小，不算上须都有大人一捺长。那时候的小龙虾真好吃啊，也没有什么麻辣、十三香，就是把头摘了去，扔到锅里，放点花椒、大料一煮，别提多香多鲜了。
可你现在再看看，微山人自己都不吃小龙虾了，我也不吃。在江苏吃过一次，麻辣味的，感觉还不错，但永远找不回小时候的那个味儿了。我也不知道这是因为啥？我就想再吃一口妈给我煮的小龙虾…… （撰稿摄影 记者 官华晨）
