瘦肉精、毒豆芽、染色馒头、回炉面包、墨汁粉条、福尔马林浸泡小银鱼……，一件件食品安全事件已经早就透支了公众的信心，如果说对这样的新闻公众神经已经麻木都不够准确，神经坏死还差不多。
地沟油并不是最近才出现的问题，一次次的整改检查不仅没有改善的效果，甚至还有不断泛滥成灾的趋势，相信如果不是一个黑作坊的工人不慎被地沟油烫伤，索要医疗费未果的情况下，才一怒解开黑作坊的内幕，我们穷尽所有脑力可能也想象不出地沟油到底有多肮脏。“从下水道、化粪池里捞出泔水渣，不仅散发着恶臭，残渣里还混着石子、塑料袋和卫生纸、卫生巾，里面的油水被压出来，然后把它们熬成地沟油。”(5月10日广州日报)
地沟油不仅听起来恶心，虽然经过黑作坊的层层过滤加工已经清澈单纯，可是骨子里还是难改肮脏的本色。原料中细菌病毒对身体有极大的危害，制作过程中污水、垃圾、洗涤剂注定了它的不卫生，砷铅等重金属对身体健康也是极大的威胁，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。
以前曾听说贪官小三举报，污染企业被群众举报，天价酒是被“内鬼”举报，现如今连地沟油都要熬油工举报，这对我们的执法监管者真是莫大的讽刺。其实这也不奇怪，沈阳查获毒豆芽后，打假办召开专题会议上，会上各个职能部门各抒己见，工商、质监、农委等部门均理由振振有词的称“不归我管”。面对已经暴露的问题尚且如此推诿搪塞，我们有这么能够指望他们自己去发现问题履行监管职责呢？
吃的有滋有味是我们每天都在用脑筋的问题，吃的安全健康是我们每天都在伤脑筋的问题。食品安全本身并不可怕的问题，可怕的每一问题的发现我们都只能寄希望于“内鬼”。所谓“内鬼”就是内部的知情者，坏事本来就很少知情者，并且大都有多一事不如少一事的心理，有事不关己高高挂起的“老好人”心态，即使知情也不出来举报。所以，被知情者举报的只是冰山一角，每一次成功的举报背后都掩盖着更多的丑陋。
可是不断爆发的食品问题还是不断的挑战着公众的想象力，心理的承受力，也损害者监督者的公信力。当地沟油的查处都需要“内鬼”来揭发的时候，说明来自外部的监督是多么的乏力。如何深挖隐藏在水下的冰川，根除食品领域的安全隐患，我们不能老拿制度不健全说事，难管不能成为不管的借口。我们真正缺少的是监管者的责任态度和压力动力，少些被动多些主动，少说不归我管多考虑我该怎么管，真正摒弃不告就不理的庸政懒政惯性思维，才能减少对“内鬼”的依赖。
任超文
