“三聚氰胺”、“火锅底料”、“面粉增白剂”、“染色馒头”等引发的食品安全问题成为社会关注的焦点，“食品添加剂”这一并不陌生却常被忽视的词汇走进了更多人的视线。食品添加剂到底是什么？是不是不含食品添加剂的食品就一定比其他产品好？选购食品的时候应该如何识别添加剂？
认识食品添加剂
食品添加剂是在食品生产加工过程当中，用于改善食品质量，满足使用者食用感觉需要和食品保存条件而添加的可以食用的物质。食品添加剂的种类和添加的标准，国家都有严格的规定。食品监督部门称，在标准规定的范围内，正确使用食品添加剂是不会给人们身体健康带来危害的。目前，很多食品安全事件，是由于不按国家标准规定，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂造成的。
不是所有食品都有添加剂，纯净水里、白酒里都可以没有添加剂。不含食品添加剂的食品也不一定就安全。总之，对食品添加剂，应当心平气和地接受，肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献，但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，看好配料说明，明智地选择食品。
食品标签逐条解读
市场上的加工食品越来越多，看起来难免眼花缭乱。营养怎么样？安全怎么样？品质怎么样？为了让消费者知道产品的品质和内涵，各国都制定了相关法律，要求加工食品在包装上明细产品信息，以保障消费者的知情权。那么，食品标签应当如何读呢？
●食品类别 食品的标签上通常会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。例如，乳饮料和牛奶的区别，就可以在食品类别中区分开来。
●配料表 食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位。目前对食品添加成分的标注越来越严格，不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“甜蜜素”等。
●营养素含量 对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。例如，豆浆粉产品，通常蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，健康作用也就更强。因此，一个蛋白质含量≥20%的产品，通常会优于一个蛋白质含量≥16%的产品。
●产品重量、净含量或固形物含量 有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品昂贵。
●生产日期和保质期 保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期品质有所下降，但很可能仍然能够安全食用；保存期或最后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。
●认证标志 很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等，还有市场准入证明。这些标志代表着产品的安全品质和管理质量，消费者可以在网上查询其具体意义。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。记者 武文博
