“以前每天早上给女儿蒸点馒头包子当早饭，现在改吃荷包蛋了，就怕各种各样的添加剂超标。”不少市民怀有和曹女士一样的担心，这对近期超市里馒头制品的销量产生了一定影响。现在的馒头还能放心食用吗？
南通工商局食品处从上周五开始，组织抽取市区乐天玛特北阁店、乐购工农路店、家乐福王府店内销售的的龙凤、海霸王、甲天下、避风塘、三全、思念、苏阿姨等9个品牌15个批次的预包装馒头，对抽样馒头中的苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、柠檬黄四项指标进行了检测。昨天公布的检测结果显示，所有抽检样品的四项指标全部合格，市民可放心食用。
央视曝光了上海一家馒头生产企业在馒头生产过程中添加色素、防腐剂的内容后，南通工商局于14日迅速下发了《紧急通知》，要求各基层分局加强辖区内商场、超市食品安全检查，发现有“上海盛禄食品有限公司分公司”生产的问题馒头立即进行下架处理，同时加强对流通环节馒头等食品的抽样检测工作。截至昨天下午，市面上没有发现该品牌的馒头。
记者随工商执法人员检查时发现，超市销售的馒头分为冷冻和现场制作两种。市区各大型超市对馒头制品有专门的进货查验登记，通过食品安全电子监管软件，可以实现溯源管理。在几家大型超市的面点区，面食加工区和销售区连在一起，馒头都是现场制售、自产自销，师傅的制作过程以及蒸制馒头的机器运作都一目了然，市民可以看到加工馒头的全过程。超市工作人员介绍，自产的馒头都是按照销量定产，一般到晚上8时左右就开始搞些“买一送一”的促销，确保将当天生产的馒头卖完。而且，超市有完善的自查、抽查制度，不会存在“回炉”销售情况。
记者看到，几乎每家大型超市的主食专柜内，都有玉米、黑米、紫薯等种类的馒头，价格稍高于白面馒头。“现代人喜欢吃点粗粮养生，这种馒头以前挺受欢迎的。”销售人员告诉记者：“最近买的人少多了，我们也相应减少了生产数。”
如何鉴别染色馒头
一要看 比如玉米面馒头，应该呈现出较淡的黄色，在掰开后能看到比较明显的颗粒。而染过色的馒头，则呈现出鲜亮的黄色，看不出玉米纤维颗粒。
二要闻 玉米面、荞麦面等有色馒头闻起来应该有股较淡的粮食香，染过色的馒头香味则很浓，有些甚至还很刺鼻。
三要尝 玉米面馒头不论是触摸还是入口通常都有明显的粗糙感，而那些看上去松软、口感又佳的“玉米面馒头”就不一定是真的了。
四要泡 可以使用开水浸泡的办法。把玉米、黑米等有色馒头掰成小块，浸泡在开水中。过几分钟观察，如果水转变成明显的馒头色，则很可能是添加过色素的，需要特别注意。
当然，馒头是否使用了有害添加剂还需要经过专业的检测才能确认，但消费者在购买时还需多加留心。
