近日,香港餐饮业在房租飞涨和日本核危机冲击下面临严峻考验。据悉,日本核泄漏让人对日式料理心存疑虑,尤其香港多数料理店标榜货源来自日本,受冲击更重。有的日式料理或将倒闭。
据香港工联会饮食业职工总会主席袁福和介绍,香港有600间日本料理店,日本地震后因顾客担心辐射,令日本料理生意额急跌三成。顾客减少的同时,食材货源更是大减,价格急升。袁福和表示,全港食肆的日式食材存量只够维持1个半月,但地震后食材价格急剧上升10%至20%,让日式餐馆经营雪上加霜。也有业界估计,香港日式料理将成为倒闭的重灾区,或有1/4日式小店结业。
据了解,香港约七成食材由内地进口,由于人民币升值,内地食品涨价,香港餐饮的来货价一涨再涨。踏入2011年的短短3个月,食材来货价一再飙升至20%,其中贵价海味加幅达30%,烹调常用的蒜头,来货价更翻几番,按年上升近3倍。