淀粉糖作为新型甜味剂正在越来越广泛的应用在食品工业中，从1999年到2009年，产量增加了12.9倍，增长速度非常快，只是在08年，增长速度大幅下降，主要是受金融危机及食糖价格持续低迷的影响；2009年淀粉糖增长速度开始恢复，达到9.5%。由于近两年食糖价格一直维持在高位，淀粉糖行业也随着食糖价格的上涨，行业景气度上升。预计2010年，中国淀粉糖产量将达到900万吨左右（淀粉协会估计2010年淀粉糖产量很可能突破1000万吨）。预计未来几年，淀粉糖行业整体的增长速度将处于平稳状态，主要是受2个方面的因素的影响：一方面原因是食糖价格不会长时间维持在这样的高位；另外一方面，生产淀粉糖的主要原料玉米的价格逐渐上涨，未来一段时间，我国的玉米供应很可能出现短缺，价格很可能继续上涨，淀粉糖生产成本将增加。
综上，淀粉糖行业总体上发展速度将逐渐变的平稳，但在个别品种上，增长速度变化比较大，我们预计，未来几年，高果糖浆的发展速度快于整个行业的发展速度，尤其是F-55果葡糖浆。主要是因为，高果糖浆随着技术、工艺的改进，生产成本逐渐下降，同时，高果糖浆在食品、饮料中应用越来越广泛，国内市场上对果葡糖浆的需求不断增加，果葡糖浆仍将保持较快的增长速度。
根据中国发酵协会对食品行业使用淀粉糖情况数据显示，使用淀粉糖最大的行业是焙烤行业，其次为饮料行业。食品行业使用淀粉糖的总量约305万吨，除去啤酒糖浆90万吨，大约有215万吨淀粉糖用在饮料及焙烤等食品行业，约占淀粉糖总产量的30%。
BOABC认为，实际用在食品及饮料行业的数量可能超过协会估计的这个数量；目前，根据我们的调查，葡萄糖浆、麦芽糖浆及果葡糖浆大部分都用在食品及饮料行业中，这三种液体淀粉糖2009年的产量达到400万吨，除去在其它行业的使用量，我们估计至少有320万吨用在食品及饮料行业中。2010年，受食糖价格持续高位的影响，我们预计淀粉糖在食品及饮料行业中的应用将超过400万吨，淀粉糖对食糖的替代性增加。
