继“蒜你狠”、“姜你军”后，“苹什么”成为今冬蔬菜水果市场的又一热门词汇。苹果的价格一路走高 ，一斤苹果卖到四五块钱不是什么稀罕事，在一些南方城市，苹果的价格甚至高到6块多钱。在人们还在为苹果成了香饽饽惊诧不已之际，新一轮市场博弈即将展开。这一次如果农户、炒家还想赚钱的话，这些存在冷库里的苹果只能以更高价格推向市场。不少商户担心，“如果老百姓不买，存苹果的可能要赔钱了。”12月19日，信报记者来到“苹果之都”栖霞，从一个微观的角度观察这新一轮的苹果博弈。
A 探访 高价之下大量苹果入库，明年价格会更高
12月19日的栖霞，市面上少觅苹果的踪迹。据这里的商户介绍，这个时节栖霞市面苹果不多的原因有两个：一是苹果已下市，不少苹果放进冷库；二是在栖霞家家户户不缺苹果，“上街来买苹果的主要是外地人。”
为卖高价不少农户囤苹果
在栖霞，尽管今年苹果价格奇高，果农们赚了较往年更多的钱，但不少农户没有将苹果全部售净，而是将部分苹果放进冷库里。在栖霞市山城路与商业街路口，记者见到了两位果农，衣莲花家今年产苹果17万袋(苹果在发育期需要套袋，故一袋即为一个苹果)，冷库里储存20桶(入库苹果装桶，每桶约700斤，因桶大小不同)；牟树丽家今年产苹果7万袋，冷库里存12桶。
高价之下仍将部分苹果存入冷库，牟树丽称往年也是如此。“赶到收获时苹果太多了，不是一时半会能卖干净的，只能将部分苹果运到冷库。”除此之外她也承认，这样做还为了追求更高的利润，“冷库里的苹果会在年前或春天陆续上市，那时新苹果没有面市，这些苹果价格会更高一些。”
如此看来，消费者购买的苹果实际上是两种类型，一种是新产苹果，一种是冷库苹果，冷库苹果打的就是“稀缺牌”。记者通过采访得知，在栖霞，较早上市的新产苹果为“嘎啦”，此类苹果五六月份即可上市。也就是说，等到五六月份新产苹果上市时，冷库苹果将不再有优势。“冷库苹果应该在年前到第二年五六月份售出，不然就不好卖了。”这就成为新一轮苹果市场博弈的起点。
两类人在批发苹果
担心今冬冷库苹果滞销的农户不在少数，牟树丽即是其中之一。
牟树丽家住栖霞市南岩子口村，这个村距市区不远。牟树丽坦言，今年苹果价格之高出乎她的意料，不少农户都赚了不少钱，但高价之下大家都被晃了一下。“我觉得价格太高，赚些钱就够了，不要不知足，这么高的价格历史上少有，所以我尽快脱手，放入冷库里的很少。”
牟树丽称，如果库里的苹果因为价格实在太高而卖不出去，她会选择保本销售，“农户是赔不了钱的，顶多不赚钱，赔的是那些收苹果的。”所谓收苹果的，就是一些炒家。“这些收苹果的在苹果面市时从我们农户手里收购，然后倒腾给各级经销商或囤到冷库里 ，等淡季再销售，他们最担心冷库苹果滞销。”
如此看来，批发苹果的实际上有两种类型，一种是农户，一种则是炒家。由于苹果是收购来的，炒家手里的苹果成本自然高于农户。“如果大家到最后为了尽量少赔而竞相压价，那就两败俱伤了。”
苹果价从3块多到6块多
部分果农、炒家的担心都是基于今年冷库苹果高价之上。那么今年冷库苹果能高到什么程度？记者算了一笔账。
以南岩子口村的苹果销售为例。由于今年农药、化肥等物价上涨、部分苹果产区减产、通货膨胀等多种原因的影响，8.0的苹果(系苹果级别名称，多为个大、色泽口感俱佳的苹果)从农户手中的批发价为每斤3.2到3.6元；大量苹果入库，炒家称每斤运费0.01元；苹果入库后每斤水电 、联系外销等费用0.2元。如此算来，仅求微利，苹果出库每斤价格应在3.5元到3.9元。
出库之后的苹果还需要包装费、运输费，经过一级、二级等经销商之手，南岩子口村的不少冷库老板和农户认为，冷库苹果最终进入市场，面对消费者时，“能够达到5、6块钱一斤，南方一些市场价格可能会更高。”
B 调查 苹果需求并不旺盛，商户忙着脱手
高价之下，有的冷库选择暂不外销苹果，但也有部分商户选择抓紧出库。采访中，个别商户坦言，目前的苹果行情可谓“有行无市”，库存虽多，价格也很高，但实际需求并不旺盛。
库存苹果占总量三分之二
冷库里还存有多少苹果？在南岩子口村，记者走访了三家小型冷库，除一家没有对外营业外其余两家已开始将苹果出库。在德玉冷库公司，不少工人操作铲车将出库的苹果箱摆放整齐，箱内苹果上还带着碎冰。六七名妇女正在将苹果上套并放入箱中码放整齐。冷库的马老板告诉记者，目前冷库苹果已出库四分之一，相较于往年并不多。马老板告诉记者，考虑到今年的情况，他目前仍希望赶紧将苹果出库。
而凯浩冷库公司的王老板则显得有些兴奋，他称目前公司比周围冷库出库都多，已经出库三分之一。冷库老板似乎不希望库里积压下大量苹果。但尽管如此，南岩子口村的各个冷库苹果库存仍在库存总量的三分之二以上。
