外国有句古老的谚语：“一天一个苹果，医生远离我。”近日，在一份《世界最健康食品》的榜单上，苹果因营养最丰富且最容易购买位居健康排名第一。中国作为最大的苹果生产国，每年都向全世界销售新鲜苹果和苹果制品，其中，苹果醋成近年苹果制品中的一匹黑马，深受消费者喜爱。
全世界每年吃掉4000亿个苹果
在人们的印象里，苹果似乎一年四季都能出现在水果摊上，在哪里都能够看到买到。对于这样一种近乎成为我们日常生活用品的水果，很多人只知道它的天然美味，却不知道它因有丰富的营养被称作是水果之王。
早在1866年2月出版的《备忘和查询》中这样描述了苹果：“睡前吃一个苹果，医生就会丢饭碗”，这个变化了的谚语一直被引用近150年。近日，中国营养学会理事长程义勇也在采访中表示，苹果是一种“全方位的健康水果”。其中除了含有丰富的维生素C、矿物质、膳食纤维之外，苹果中还含有果胶、硼和槲黄素，对健康益处颇多。果胶可溶纤维有助于降低血压和血糖，它还能帮助降低身体中的“坏胆固醇”水平，并像其他纤维素一样，帮助消化系统维持健康状态；而硼则有助于壮骨和健脑；槲黄素作为苹果中含有的一种类黄酮，还能降低包括肺癌和乳腺癌在内的多种癌症风险，减轻自由基对身体的破坏，延缓包括老年痴呆在内的各种退行性疾病的发生。
据了解，目前全球有超过80个国家种植苹果，全球每年苹果产量超过6000万吨，如果以每个苹果200克来计算，那么，全世界每年要吃掉近4000亿个苹果。
果汁、果醋营养损失少受欢迎
在4000亿个苹果的庞大数据中，除了直接入口的，还有大量被做成了苹果酒、苹果汁、果酱、苹果醋，在全世界范围内销售。
据天津营养学会理事长付金如表示，苹果有多种制品，果汁、果酱、苹果醋等，在这些苹果制品的加工过程中，果酱由于需要加热，可能会损失部分水溶性维生素，并会添加较多的糖。果汁的营养损失则是最少的，近年来流行起来的苹果醋以纯果汁酿造，其酸中带甜，无论是从营养上还是从口感上来说，都是最佳的。市面上流行的天地壹号苹果醋，它以优质苹果汁为原料，先用酵母把苹果汁的糖分等发酵，代谢成苹果酒和其他产物，然后把苹果酒氧化代谢为苹果醋，再把两次发酵代谢的物质具有的酯香与果实的甜味融合在一起。酸中有甜，甜中带酸，喝起来非常爽口。不过专家也提醒市民，苹果醋有减肥功效，但尽量别空腹喝。
吃苹果要不要削皮？
现在关于吃苹果要不要削皮有多种说法，那到底吃苹果要不要削皮呢？专家解答：其实，目前正规种植的苹果，基本都符合无公害标准，并且在苹果刚结果时就已经“套袋”，基本接触不到农药，可以用水洗净直接吃。一般来说，果形整齐、果面光滑、色泽较淡、不同果实之间差异较小的，往往是套袋生产的。不过，市民要注意的是，在流动摊贩那里购买的廉价苹果，或是残次苹果产品中夹杂的落地果，受农药污染的几率较高，削皮后再食用更安全。
而对于一天一个苹果的理论，天津营养学会理事长付金如则告诉大家，没有必要恪守‘每日一苹果’，每周3-4个即可，可以穿插吃些其他时令水果。吃苹果最好的时间是在两餐之间。付金如说，苹果当做加餐可以提供身体、大脑所需的水分和营养，还可以带来饱腹感，减少正餐的饭量。（田媛）
