现在，各种蔬菜也像跨栏选手一样。跨过时间跨过地域，成为“反季蔬菜”，甚至是种种新面孔。
你看：这葫芦不像葫芦瓜不像瓜的叫什么菜？生菜为啥是红色的？“兰州甜百合”的营养成分与本地百合有什么区别……为解答读者的众多疑惑，从今天起，我们开出《逛菜场》栏目，在这个由读者点题的专栏里，读者除了到菜场了解情况外，还得采访浙江大学和农科院的专家教授，让这些“菜博士”来回答你提出的问题。当然，也欢迎“马大嫂”投稿，介绍哪个菜场卖什么菜，怎么做吃得营养又实惠（电话：96068 电子信箱：qbds＠zjnews.com.cn）。
兰州鲜百合最近在各大农贸市场上市了，报料的杭州邵女士说：“以前，杭州百合吃起来有点苦，大人小孩都不爱吃，这个兰州百合，不加糖都很甜，很好吃！”
记者在菜场里看到，兰州百合样子都比本地百合漂亮，白白嫩嫩的很丰满。只要两三颗，就能做一盘子杭州人喜欢的“百合西芹”了。20元每千克，不过菜场里都是一包包装好的，一包3到5颗，价格也是3到4元，刚好可以做两次菜或者一锅甜品。
从浙江省农科院的“菜博士”了解到，兰州百合已经有上百年种植历史了。全国有江苏宜兴、河南洛阳、湖南龙牙、兰州七里河等四大百合产地，但其它三大产地的百合味苦，只有兰州百合的是甜的，目前还出口到香港、台湾等地。
营养师陈蕾蕾介绍：我们吃的“百合”是百合的鳞茎部位，兰州百合的特点是肉质肥厚、清甜脆嫩，所以生吃也可以，做菜的话要最后下锅，翻几下就好了，不能炒很长时间的。一般用来搭配芦笋、西芹都很好。兰州百合的淀粉含量特别丰富，熟食软糯香甜，所以也能直接做甜品、点心、清凉饮料。陈蕾蕾说，这几天在家里试过把百合过水捣烂，加米粉蒸成百合糕，女儿吃了直说好吃呢。她提醒煮妇们说：记得要将鲜百合的鳞片一片片剥下，撕掉每片外层薄膜，放清水中洗净，然后入滚开水一泖（焯），百合瓣软化就可以捞出来了。
“兰州百合甜度很高，不用蘸糖或者蜂蜜，直接生吃都可以，对于失眠、心悸的人效果很好，不能吃糖的人可以加盐煮。”陈蕾蕾建议。
百合蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。根据药理研究，百合润肺止咳，清心安神，可以增加肺脏内血液流量，改善肺部功能，也有一定的镇静作用。古代医书记载，百合“除浮肿腹胀，脾满、寒热、通身疼痛及乳、咳痹、止涕泪。可用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症。”百合是蔬菜也是多功能保健食品。
●寒咳患者要慎用百合
百合对于燥咳很好，但对于寒咳的病人就要慎用了。这类病人的主要症状就是痰多，且痰呈稀白泡沫状，他们要用生姜一类的药物治疗。
