东莞市卫生部门对全市32个镇(街)餐厅食盐使用情况进行抽查,此次被抽查的餐厅共328间,调查发现,小饭店的碘盐的合格率则低至70%。
卫生部门选择了全市300多家餐饮单位,其中含星级酒店及小饭店的厨房里正使用的食盐,调查中共抽查碘盐275份。调查结果显示,大型餐厅合格率是95%,中型餐厅为85%,小饭店的合格率为70%。据调查人员介绍,不合格的碘盐含碘量低于0.2毫克/千克,有的使用盐几乎不含碘。“我们在两家餐厅中发现,碘盐外包装仿真程度颇高,碘试剂也显示该盐含碘,但最终检验判定不合格”。而少数餐厅主动提供合格碘盐给执法中心人员检测,事实上其厨房里正在使用的却是不合格的碘盐。
调查人员介绍,有些餐饮单位明知必须使用合格碘盐,但为了追求利益,有意采购使用假盐以充当食用盐,甚至购买少量合格碘盐置于仓库内以应付检查,但实际使用假盐。而部分餐厅使用的盐通常购于附近的农贸市场或杂货店,而这些店一般不开发票,不利于建立完善的监控体制。
调查报告称,为杜绝不用碘盐或者使用不合格碘盐的情况,疾病预控中心建议餐厅加强员工对食品安全教育,此外,有关部门应彻底清查地下制作加工假冒碘盐的黑作坊,以杜绝假冒盐的生产源头。
