灵川县有关部门根据群众举报，近日查处了一起注水牛肉事件，缴获的 300多公斤注水牛肉被焚烧深埋。
5月 14日上午，家住灵川县城的秦女士急匆匆地提着一块生牛肉找到工商人员：“同志，你帮看看，屠夫讲这块牛肉是黄牛肉，我看来看去怀疑是水牛肉，而且还注了水。”工商人员拿起牛肉一看，说：“这是水牛肉，还注了水的。”
工商人员及时向县工商局领导汇报了情况。县工商局又跟县牲畜屠宰稽查大队、县畜牧局取得联系，决定联合查处这起注水牛肉事件。执法人员经过明察暗访，当场缴获了 300多公斤的注水牛肉。
按照有关规定，杀猪杀牛到市场上卖，必须要到定点屠宰场去进行，以便接受有关部门的监督和检疫。而这些注水牛肉是怎么上市的呢？面对执法人员的询问， 4个屠夫对加工注水牛肉的经过作了如实交代。
原来，当天清晨，一个屠夫在县屠宰场杀了一头黄牛，另外 3个屠夫在自己家里杀了 3头水牛，并对每头水牛都注了水，然后将注水的水牛肉混入没有注水的黄牛肉中出售。“要是把握得好，一头牛可以注入 15— 20公斤水，可以多得 500— 600元。因为黄牛肉比水牛肉好，所以黄牛肉比水牛肉的价格也高。”有个屠夫这样说。
灵川县有关部门负责人向记者介绍，注水牛肉由于被人为地注入水分，导致肉的品质降低，容易滋生细菌毒素物质，不仅影响其原有的口味和营养价值，也加速了其变质腐败，不易保存，而且还损害了消费者的经济利益和身体健康。识别注水牛肉的方法其实也很简单：若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，这就是注水牛肉了。识别注水猪肉时也可用此法。
当天，执法人员按照有关规定，对非法屠宰、注水的屠夫进行了处罚，并将缴获的 300多公斤注水牛肉焚烧深埋。
