记者昨日从市卫生局了解到，本市将进一步细化餐饮业量化分级管理制度，把全市餐饮机构按面积大于500m2、150—500m2、和小于150m2分为大、中、小三类，根据不同类别餐饮机构的不同特点确定量化考核重点。而且，今后本市将取缔D级学校及幼儿园食堂和单位食堂，大型以上餐馆和集体用餐配送食品卫生信誉度必须达到A、B两级。
今后本市将把餐饮机构按面积分为大、中、小三类，对应面积分别为≤150m2、150-500m2、和≥500m2，根据不同类别餐饮机构的不同特点进行审查，但审查范围都包括卫生管理、选址、建筑与布局、食品贮存、辅助卫生设置等项目，对其建筑材料、烹调场所、餐具保洁、就餐场所、原料库、卫生间的卫生指标划定出具体的分值进行明确的要求。对于面积不足150m2的小型餐饮机构、快餐店、小吃店等，市卫生局不要求设置专用的食品存放场所、食品处理区域和就餐面积的具体比例、从业人员更衣场所等，但同样明确要求其从业人员必须持有效健康合格证明，选址远离暴露垃圾场等污染源25米以上，原料、菜品、餐具回收不能使用同一个通道、有冰箱等冷藏、冷冻设施满足生熟食品分开存放的要求。
通过对各类餐饮业进行此次卫生监督量化分级审核，本市餐饮业卫生信誉度仍将分A、B、C、D四个等级，但今后本市学校及幼儿园食堂和单位食堂食品卫生信誉度将限定在A、B、C三级，坚决取缔D级食堂；大型以上餐馆和集体用餐配送食品卫生信誉度限定A、B两级，核定为C级的单位2年内必须达到B级以上；中型以下餐馆、快餐店和小吃店食品卫生信誉度限定A、B、C、D四级，D级单位2年内必须达到C级以上，2年后仍未达到C级以上标准的坚决不予卫生许可。同时，如果餐饮单位在经营中违反了关键监督项目的，将降低其信誉等级；在日常经营中保持良好记录的餐饮机构将提高其等级。
