面对国外种种果蔬种植技术，中国农业大学食品学院副教授范志红表示：“中国人也该知足了！毕竟我们要解决的是10多亿人的‘菜篮子’问题，现在的果蔬比过去丰富多了，这是可喜的进步。我去过一些欧美国家，他们的果蔬还不如中国大棚出来的好吃呢！”那么，该如何选购大棚果蔬呢？范志红建议，首先，别买不到成熟期的水果，“如果一种水果离成熟期还差半个月，但又长得很好看，那很可能是用了催熟剂。如催熟的西瓜，瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。”
其次，闻气味。自然熟的水果，大多在表皮上能闻到果香味；催熟的水果不仅没有果香，甚至还有异味，“比如一些催熟的水果总有股发酵味”。
最后，如果冬天想吃反季蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，因为其中农药残留物较少。吃时可以采取光照、削皮、水烫等加工方式。
霍军生则提醒，由于大棚果蔬营养含量比以前低，这就需要我们格外增加食用量。如以前吃一个西红柿所摄取的维生素，现在必须同时吃一个猕猴桃才能补充上；原来一斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物质等营养成分，现在可能需要一斤半甚至两斤才能补回来，或者，也可以另外吃些强化营养食品、片剂等。
