最近几年，随着各地食品安全事件屡屡发生，国家越来越重视食品安全，并将其列入政府工作重要议事日程，从而在全国掀起一股强劲的“绿色”浪潮。一时间，“绿色食品”、“有机食品”成为百姓生活的新宠，同时农药成为某些人口诛笔伐的“毒药”。应该怎样正确认识“绿色食品”？农药对于食品安全到底意味着什么？我国农药工业又如何在“绿色”浪潮中突围？记者近日采访了全国人大代表、国家南方农药创制中心江苏基地主任张湘宁。
“首先，我对‘绿色食品’这一概念表示疑问，世界上其他国家都没有这样提过。从农业生产过程看，真正意义上的‘绿色农产品’是不存在的，成批量、大规模生产‘绿色食品’不太可能。同时，‘生物农药’即为无毒无害的‘绿色农药’概念也不大对。”张湘宁一上来就表明了自己的观点。他形象地向记者阐释，就像人不可能不生病一样，农作物在生长中不可能不发生病虫害，人是否健康不能以是否生过病、吃过中药还是西药为标准，同样定义“绿色食品”也不能以农作物是否受过病虫害、有没有用农药防治、防治时用的是生物农药还是化学农药为标准，而应当用农药残留量等一系列重要技术指标来判断，这才是定义“绿色食品”的关键所在。
张湘宁指出，目前一些商家打着“绿色”的旗号吸引消费者，以没有施用农药作为卖点，其实是在误导消费者。在农业生产中，农药不可或缺。人类早期对农药(当时主要是有机氯农药)的认识有一定局限性，仅考虑其防治虫害功能，而忽略了对哺乳动物和环境生物所产生的负面影响，如残留高、难降解等。随着认识提高和社会进步，人类对农药的内涵开始深入了解。国外从上世纪60年代中后期开始，对研发的新农药，无论是化学农药还是生物农药，在作为新品种进入市场前，都必须进行大量复杂而严格的药理实验，并制定了严格的安全综合评价标准，这就为农药对人类及环境的安全提供了可靠的技术保障，农药研发也逐步走上高效、低毒、低残留、环境友好型道路。目前，我国农药尽管还是以生产仿制品种为主，但绝大多数已是欧美等发达国家也在大量施用的高效安全品种。近年来，国内也开始自主创制了一些新农药，但在作为新品种进入市场之前，同样必须进行与国际上完全一样的严格的药理试验。
张湘宁说，在前些年，国内确实还生产和施用某些高毒品种，主要是国外在五六十年代开发生产并沿袭下来的、以甲胺磷为代表的有机磷品种。这些品种尽管毒性高，但也具有杀虫谱广、见效快、成本低、降解快(10～15天)和降解物对环境不产生危害等特点，受到农民欢迎。但国家对这些农药的施用范围一直有明确规定，一般只允许用于生长周期较长的水稻等大田作物的某些特定生长期。不过因施药方法不当和在某些作物上的违禁施用，也会引起急性中毒。近年来，随着管理力度加大和食品安全认识提高，情况已大为好转。即使这样，国家仍下决心，从2007年1月1日起，全面禁用甲胺磷等五种高毒有机磷品种。也就是说，不仅从研发上，而且从生产管理上也开始保证农药危害性降到最低。目前，我国生产的农药大多属于LD50值在500mg/kg以上、绝大多数在欧美等发达国家也在大量施用的高效、低毒、低残留、环境友好型品种，一般用药量仅为十几克至1克有效成分/亩次，有的甚至更低，这么低施用剂量，平均落到作物每个植株上的量到底有多少可想而知。加之其在环境中的自然降解、作物在收割及运输中的汰选、作物在加工及食用前的清洁，再考虑到农药进入市场前经过的各种严格的药理试验，可以负责任地说，认为农药是目前危害食品安全的主要因素是缺乏科学依据的，是一种盲目的夸大。
作为全国人大代表，张湘宁在去年人代会上，曾提出“有的放矢地抓好食品安全”的建议，分析了目前影响或者可能影响食品安全的五个因素，按影响大小依次排列为：假冒伪劣产品；各种有害的食品添加成分；动植物生长、运输、加工过程中环境有害物质的影响；农药残留和目前尚未了解透彻的转基因食品。事实证明，目前报道比较多的、人民群众反映比较强烈的食品安全方面的问题，基本出自上述前三种情况，尽管不能完全否定农药残留对食品安全有一定的影响，但的确不是主要问题。
在农药毒害性被夸大，而社会对所谓的“绿色”又充满盲目迷信的情况下，我国农药工业如何突破困境求得发展，张湘宁认为，除了加强科技宣传外，关键是农药界自己要有所作为。为此，他提出两点看法。
首先，要加快我国农药工业科技创新步伐，大力开发高效、低毒(微毒)、低残留、环境友好型新品种。目前，我国农药工业仍以生产仿制品种为主，这些品种的问世时间一般都在15年以上，尽管一个好的品种会有较长生命力，但面对国外近年开发的性能更好的、并且不允许仿制的品种冲击，我国农药界应加大科技创新力度。从“九五”开始，国家加大了对农药创制研究的支持力度，以南方和北方两个农药创制中心为代表的农药研发基地经过近10年努力，已经创制出20多个具有自主知识产权的农药新品种(均已临时登记)。如南方中心江苏基地创制的杀虫剂——呋喃虫酰肼，高效微毒，对环境友好，已完成工业化开发并进入市场，用于蔬菜等经济作物，极为安全。此外，一些有实力的大型农药企业如大连瑞泽、南通江山、扬农化工等也开始进行创制研究，并取得了可喜成绩。
其次，必须强调科学合理施用农药。不同的农药品种，具有不同的防治对象和作用方式，应该对症下药。如现存的某些有机磷品种，适用于生长周期较长的作物，如小麦、玉米、水稻、棉花等，而不能用于蔬菜等生长周期较短的作物；菊酯类农药对人畜毒性较低，但对水生动物高毒，因此这类农药适用于旱田作物而不适用于水稻；还有些农药对蚕毒性较高，应禁用于桑树，但用于小麦、玉米等作物就没有问题等。当然，影响农药施用效果的还有药械落后、农民用药水平有待提高等因素，因此加强对农民的用药指导和技术服务也是十分重要的。
张湘宁说，被某些人谈之色变的农药，其实并不像所说的那样可怕，因此不能盲目地把一切罪过都归于农药，只有科学审慎地评判农药，才能真正保障我国食品安全，我国农药工业也就会健康有序地发展。
