人们都记得，果味酸奶出现在俄罗斯人的餐桌上，还是在上世纪９０年代初的时候。当时，所生产的产品只有３个口味——草莓、香子兰和巧克力。现在，果味的酸奶、酸乳和其它乳酸产品已成为民族食品和主要的儿童食品。奶品和甜点生产者开始广泛使用水果填充物——小块的水果、干果和浆果等。除了味道和香气外，它们都保存了天然的食物成分。
水果填充物的质量差异可能是最大的，为了降低产品价格，它们往往被食物增香剂所替代。如果说以前消费者购买产品仅看它的价格的话，那么现在，人们宁愿多花钱选择质量好的。因此，生产者为满足不同收入水平居民的需求，即要考虑价格因素，又要考虑质量因素，在便宜的水果填充物和价格相对昂贵的天然成分之间作出选择。
最重要的是这涉及儿童食品，特别是婴儿食品。这里的“经济”不应该凌驾于质量之上，应该慎之又慎。现在，奶品企业在市场上对水果填充物的供应者有很大的选择权。欧洲生产者在该领域是典范。传统上所有主要的欧洲生产者极为重视水果原料的采购区域、贮存和配制方式，注重产品的种类和品质。除了在俄罗斯广泛使用填充剂外，在欧洲往往采用生物补剂——不含增香剂的水果填充物——１００％的纯天然产品。这对于俄罗斯生产者而言还是个远景问题。在本国市场出现了生产水果填充物的私人企业，它们在质量、生态和产品种类等方面沿袭西方公司传统，但在技术水平上还落后欧洲２年—３年。市场中还出现了化学原料的供应者，它们面向低价产品生产者。
在这种情况下，俄罗斯奶品企业必须作出正确的选择，不能失去自己的消费者。人们为了自己和孩子，不会对质量漠不关心。
