随着经济发展速度加快，消费结构的巨大变化，冷饮市场正处在快速增长期。根据FMCG研究中心资料显示，2004年全国冷饮的产销量已经超过95万吨，比去年同期增长34.8%；而2004年上海冷饮市场的产销量超过9.1万吨，较去年同期增长19.8%。
市场的膨胀也带来了各冷饮品牌竞争的全面升级，根据上海商情信息中心2004年对上海代表性的4000家超市、卖场、便利店和食品大店的零售监测显示，2004年和路雪以46.1%的市场占有率名列第一，伊利、光明分列二、三位，市场占有率分别达到18.6%和12.3%，雀巢、蒙牛以11.0%和7.0%的市场占有率也紧追不舍。外资和国内品牌两大阵营对垒的格局已经形成，几乎各统治着半壁江山。
资料来源：FMCG研究中心
而2005年的冷饮市场走势究竟如何？日前由上海商情信息中心和上海市冷冻食品协会联合举办的“2005上海冷饮市场高层研讨会”上传出以下信息：
力推新品有增无减
冷饮企业产品花样翻新加快，快速上市、快速淘汰，产品成长期、成熟期、衰落期周期缩短已成为主流，“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”，国外巨头也好，本土企业也罢，无一能摆脱这一主流的淹覆，都纷纷在推出新品上下防止一个渠道过热而其他渠道过冷的不平衡现象，有利于我国葡萄酒市场的稳定和发展。
国资和国内品牌的“老大”--和路雪和伊利一口气在今年推出了30种以上的新品，雀巢和光明也推出了20种以上的新品，蒙牛、五丰、祐康等品牌推出的新品也在10种以上。新品推出的力度令人叹为观止，新品推出的花样也让人眼花缭乱。
2005冷饮新品上市情况汇总
新品数
光明 2 4
伊利 3 0
雀巢 2 9
和路雪 3 0
蒙牛 1 6
五丰 1 0以上
祐康 1 4
在今年这超过150种眼花缭乱的新品中，哪些是其中的佼佼者，综合专家评审和市场调查，“2005上海10大值得品尝的冷饮新品”也正式揭晓，它们分别是和路雪千层雪棒冰淇淋、雀巢X脆三角杯冰淇淋、伊利雪派蛋糕冰淇淋、光明雪汤圆雪糕、蒙牛松仁玉米雪糕、百乐宝水晶舌头水冰、光明伊浓酸奶果粒冰淇淋、伊利可米苏雪糕、八喜蓝莓甜筒冰淇淋和明治蓝莓果酸奶雪糕。同时雀巢X脆黑白道冰淇淋、可爱多蛋筒蓝莓口味冰淇淋、光明绝美玲珑装冰淇淋、伊利橙C多低脂冰霜、光明奶昔冰淇淋、和路雪极品红豆雪糕、伊利冰馨雪怡豪华杯冰淇淋和蒙牛随变转雪糕等被评为推荐新品。
礼品路线受到追捧
目前，中国冷饮业尽管多数企业都在走主产品带动附产品之路，但由于冷饮行业的门槛较低，大多数企业在产品开发方面缺乏新颖度，难以突破传统思路，哪家企业产品火了，便跟风而至，仿造生产，对知名企业的销售扰乱较大。
受到去年哈根达斯、雀巢、蒙牛、伊利推出“冰淇淋月饼”受到热捧的启示，今年冷饮在新品的开发上取得了一定的突破，其中以光明的“雪汤圆”为代表，以“光明到，福气到”、“今年的汤圆不用煮”为广告词，紧扣“春节”和“元宵”两大中国的传统节日，以礼品为产品诉求路线，上市后取得了不俗的成绩。上海商情信息中心副主任陈杰博士谈到，这种礼品的开发路线可以消除冷饮的季节性消费，同时由于是礼品，消费者对价格的敏感性不高；在今后或者是淡季的市场中会被更多的企业所尝试，在“端午”、“中秋”等节日中，会更多的看到冰淇淋做的“粽子”、“月饼”……。
本土策略更为突显
随着市场的成熟和竞争的加剧，市场竞争目标更明确，更细分化，冷饮企业的营销观念开始从“以产品为主导”转变为“以消费者需求为主导”，更关注不同地区不同消费者的需求和欲望，从而进一步加强了本土化的进程。
和路雪大量启用本土人员，利用他们对本土市场和消费者的熟悉，抢占更多的市场份额。而雀巢关注中国本土消费者的消费特点，不断改进产品的包装、口味、造型引向更贴近中国消费者的需求，例如专门针对上海消费市场的特点，开发和推出了符合上海人口味的冷饮。在一定程度上，国内的冷饮企业比外资企业更了解中国的本土文化和消费者特性，不同地区的消费者有着不同的喜好，他们则抓住“区域市场的本土化”，即根据中国不同的区域甚至是不同的城市消费者的特点，推出不同的主打产品，或者根据不同省市消费者的偏好，设计不同的新品以攫取更大的市场份额。例如蒙牛在研究了上海消费者的特征之后，推出了“松仁玉米雪糕”作为打开上海市场的先锋。
中低端争夺激烈
在新的一年里，和路雪、雀巢外资品牌产品策略由最初的高质、高价向优质、中价转变，价格策略也相应由零售2-3元间向1.0-1.5元间转变。雀巢2005产品价格在1-1.5元区间的产品占相当比例。和路雪的两大主打品牌“梦龙”和“可爱多”的价格也从原先的7元和4元降到了3.5元和2.5元。而国内品牌则向更低的价格区间进行尝试，例如去年蒙牛在北京大获成功的5毛钱一支的“金布点”，今年将在全国范围内推广。伊利也推出了售价10元的8支装的“经典一族”。
除了在价格向中低端倾斜外，国内品牌在市场重心上向中低端倾斜，纷纷把市场的重心向二、三级中低端市场转移，国内企业深知一级城市是外资品牌的阵地，而二、三级市场是相对“真空的市场”也是外资品牌的软肋，同时二、三级市场的消费能力也在不断提升。于是伊利、蒙牛等企业纷纷选择在二、三级市场抢滩。
