冷冻、冷藏食品的保存温度人为被“破坏”，已成为超市食品安全的隐患。记者昨日获悉，一个关于冷冻食品的标准规范有望于今年出台。
4月7日，记者在乐购长宁店看到，一个普通柜台上摆满了正在促销的酸奶，记者随手拿起来看了看，发现其中一款“达能特浓酸牛奶”的包装盒上明确写着，“请始终存放在2-10℃的冰箱里”，而另一款“蒙牛酸牛奶”的包装盒上则明确标示储存条件为2-6℃。
记者发现，在这些酸奶下面摆满了冰块，但是由于超市内温度过高，冰块已经融化。4月8日，记者在华联吉买盛大兴街店发现，这里正在清理冷柜，速冻馒头、奶黄包等统统被拿出来，部分商品被堆放在旁边的普通柜台上。由于超市温度过高，这些商品已经开始解冻。记者拿起其中一个“沈大成家常葱油饼”，发现包装上的储存条件要求是“零下18℃”。这些食品还能卖吗？正在擦洗冰柜的销售人员告诉记者，“当然还能卖，刚刚从冷柜里拿出来的，不会影响产品质量”。一个小时后当记者离开超市的时候，发现那些葱油饼还未被放回去。
业内人士称，冷冻食品所标注的保质期是按照安全的保存温度设定的。各个环节都处于产品要求的的低温环境下，才能保证质量安全。冷链断裂可能会造成食品保质期缩短、食品变质等问题。
该市冷冻食品协会秘书长陆翔华表示，由于相关规范缺失，所以现在各超市的冷冻、冷藏食品的储藏主要是遵照各超市自己的制度进行自律。但是协会已制定了一个关于冷冻食品的标准，目前正在接受质量技术监督局标准处的审定，有望于今年出台。标准对冷冻食品（需零下18℃以下储存）在原料、加工、运输、零售等各个环节的储存条件等作出了规定。但是冷藏食品（需零下2℃到零下16℃储存）的冷链规范制定还有待时日。
