今天出版的《哈尔滨日报》刊登了《黑龙江乳业联合质疑“禁鲜令”》一文，全文如下：
一旦“禁鲜令”实施，“巴氏杀菌奶”将与还原奶一样，包装上一律不得标注“鲜”宇。这一禁令的实施将对黑龙江乳业产生极为不利的影响——
黑龙江乳业联合质疑“禁鲜令”
主张注明“鲜”字，让广大消费者明白消费
10月1日，令全国乳业哗然的“禁鲜令”将正式实施。“把鲜奶与灭菌奶混为一谈，不符合国际惯例，否定鲜奶不仅是对消费者的侵害，而且还是中国奶业发展的倒退。”一位乳业专家如此认为。据了解，“巴氏杀菌奶”在我省一些乳品企业的液态奶产品中占有一定的比重，一旦“禁鲜令”实施，“巴氏杀菌奶”将与还原奶一样，包装上一律不得标注“鲜”字。因此，在市场上，这一禁令的实施将对黑龙江乳业产生极为不利的影响。
随着“禁鲜令”实施日期的日益临近，引起了黑龙江乳业越来越强烈的反应。据悉，目前，就“禁鲜令”一事，国家农业部正在与国家质量监督总局进行沟通。近日，就此事，省法制办召集省内有关部门、乳晶企业举行了座谈会，各方态度一致地表明反对“禁鲜令”，同时主张注明“鲜”字标识。
“禁鲜令”影响黑龙江省乳业产业链
据黑龙江省畜牧局有关人士介绍，此次会议讨论的焦点是如何界定“鲜奶”的概念问题，即什么是“鲜奶”。按照现行的国际惯例，“巴氏杀菌奶”完全符合鲜奶的标准。
黑龙江省是畜牧大省，奶牛数量及乳品企业相对于全国其他地区来说，均处于行业前列。由于所处地理位置的优越性，我省奶源充足、奶质优良，全国公认。据省畜牧局畜牧处处长王存国介绍，目前，在我省的乳品加工企业中，还没有以复原乳加工鲜奶的先例，如果取消“鲜奶”标注，势必会造成有的企业以成本大大低于原奶价格的复原乳为原料加工“鲜奶”，这在很大程度上会制约我省奶牛养殖业的发展，对乳品企业造成冲击，同时也直接影响到消费者权益的保护。
“一旦进口奶粉关税下降，进口奶粉的价格将大大下降，成本比收购生奶再制成巴氏奶要低很多。为了生存，将没有企业愿意收购奶农的奶，其后果将十分严重。”有关人士对此忧心忡忡。一直以生产“鲜奶”为主的黑龙江乳业形成的庞大产业链，随着“禁鲜令”的实施，将失去市场竞争优势，最终损害的将是奶牛养殖业的发展。
“乳业泰斗”反对“禁鲜令”
“禁鲜令”一出笼，就受到了一些乳业专家的坚决反对。其中，素有“中国乳业泰斗”之称的东北农业大学骆承庠教授，更是强烈地表示应该取消“禁鲜令”。日前接受记者采访时，骆教授指出，按照“禁鲜令”规定，从牛体上挤下的生鲜乳生产的“巴氏杀菌乳”不准称鲜牛乳，将其与用奶粉还原的超高温灭菌乳混为一谈，这样做不仅违背现行国家标准，而且违反国际惯例，其客观结果是压制了“鲜乳”的本质，提高了“还原奶”的身价，使洋奶粉源源不绝地进入我国；这样做还将阻碍奶牛养殖，打击畜牧业的发展，因为用进口奶粉生产还原奶，成本较低，如果在市场又体现不出其与鲜奶的区别，为了利润，企业会选择低成本的奶粉作为生产原料。如此下去，奶农的牛奶无人收购，势必形成“倒奶、卖牛、杀牛”的局面。
骆教授还强调，液态奶中只有巴氏消毒奶可以被称为“鲜奶”。由于牛奶在生产过程中污染的微生物很多，因此，牛奶在饮用前需要进行加热处理，这就是所谓的“杀菌”。生产纯牛奶时最好选择巴氏杀菌，因为其对牛奶成分的影响最少，保留的成分最多。
因为“巴氏奶”生产企业赖以吸引眼球、拓展市场的“鲜”字招牌没有了，于是转而使用奶粉生产利润空间较大的还原奶也就不难理解了。骆承庠教授分析，“禁鲜令”一旦执行，最终高兴的是那些外国奶粉供应商，倒霉的是“巴氏奶”生产企业、牧场、广大奶农和消费者。我国的奶牛养殖业和乳品工业力量都很薄弱，与国际乳品生产大国有着很大的差距，推行“禁鲜令”有把市场拱手相让的风险。
刚刚从京返哈的81岁高龄的骆老，日前还马不停蹄地赶到省畜牧局找到朱伟局长，大声急呼黑龙江企业结成抵制“禁鲜令”的同盟。
注明“鲜”字体现消费者利益
关于“禁鲜令”的争议，如今已经开始逐渐演变成对“还原奶”的讨伐。我省几家“巴氏奶”生产企业纷纷表示，如果不让叫“鲜奶”，么，付出更多成本的“巴氏奶”在消费者眼中就无法与奶粉兑水完成、成本较低的常温还原奶加以区分。“禁鲜令”引发的最敏感问题实际是“还原奶”。据专家介绍，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，不仅成本低廉，而且从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。据透露，目前一些不良企业在市场上销售的所谓“鲜奶品”既不是真正意义上的“巴氏奶”，也不是真正意义上的常温奶，而恰恰就是还原奶。
从全国乳晶市场来看，“禁鲜令”的实行对于我省乳品企业的打击是严重的。因此，我省乳品企业均认为，如果有关部门不对《通则》及其《指南》进行修改，将对广大消费者识别“鲜奶”造成困难，从而直接影响到消费者的权益。我省完达山、龙丹等乳品企业建议，我省应实施“鲜奶”标识制度，即在奶制品的外包装上贴上标识或子以注明其为“鲜奶”(即巴氏杀菌奶)，这样既能保护广大消费者的权益，也能保护乳品企业的权益。
“鲜”字背后是市场之争
据专家介绍关于“禁鲜令”的争论绝不仅仅是一个“鲜”字是否该标明那么简单，其背后是常温液态奶和巴氏消毒奶之争，是草原奶企和城市奶企的市场之争。
以常温液态奶为主要产品的蒙牛、伊利从偏僻西部向全国市场迅速发力，只用了五六年时间就占领了全国70%的市场份额，而城市奶企则节节败退，最后固守“以巴氏奶为鲜奶代表”的一隅。因此，城市奶企对“禁鲜令”出台的激烈反应在情理之中。
一位业内资深人士旨出，无论“禁鲜令”能否成功，城市奶企都需要检讨自己的营销策略，同时，有关部门也应该探讨如何监管市场，让市民能越来越多地喝到鲜奶，这些不仅仅是一个“鲜”字就能够解决的。市场的争夺战肯定会分出胜负，但不能以这一结果来决定行业原本应有的正确发展方向。有关部门与其完全禁止“鲜”字在市场上使用，不如规范并明确何为“鲜”，并为之定下一个标准，大力鼓励和推广。
(周 围)
