(记者陈黎明)沈阳市质量技术监督局近日对
该市豆制品生产企业和加工点生产的豆制品进行了质量监督抽查,结果表明,豆
制食品存在严重的质量问题,不合格率达到52.5%,引起有关部门的关注。
这次抽查共抽出豆制品生产企业及加工点40家,抽查40批次,合格19
批次,批次合格率仅为47.5%。其中抽查大豆腐生产企业及加工点15家,
抽查15批次,批次合格率为86.7%;抽查干豆腐生产企业及加工点25
家,抽查25批次,合格6批次,批次合格率为24%。
这次监督抽查的检验项目包括菌落总数、大肠菌群、致病菌。21批次不合
格产品的不合格项目为菌落总数和大肠菌群。菌落总数有18批次产品不合格,
其中沈阳云峰豆制品厂加工的干豆腐菌落总数高达每克690万个,远远超出了
《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定的每克5万个。菌落总数是指在被检样
品的单位质量,所含能在严格规定的条件下,培养所生成的菌落总数,反映了食
品的卫生质量,以及食品在产、储、销过程中的卫生措施和管理情况。大肠菌群
有11批次产品不合格,说明食品污染较为严重。
专家分析,在豆制品生产加工过程中工艺控制不严格、卫生条件不好,是导
致成品不合格的主要原因。另外许多豆制品生产企业是小作坊式生产,成品的储
存条件不好,产品易受到污染。