吹糖人：只能看不能吃
爆米花：等待忘却的回忆
汾酒牛肉：归于平淡
烧烤：好日子不长了
众多美食已经变质
解放前，北京就生存着一些吹糖人的手艺人，他们能用麦芽糖饴吹出各种人物，别具淳朴的民间艺术特色。但因为糖人是艺人用嘴吹出来的，其卫生条件必然不合常理。很少有人能够准确的描述出糖人是什么味道了。
十年前，我们还能听到街头爆米花的声音，而今，爆米花已经为专用密闭机器中操作。
大三元酒家的宋师傅向记者抱怨说，几年前，“汾酒牛肉”卖得特别好，其中加入了适量的硝，牛肉可以保持得特别红，夏天还可以保鲜，但因为硝中含有一定的毒成分，这道菜已经停止加入硝，从那以后，“汾酒牛肉”就变得趋向平淡了。无独有偶，淮扬菜中的一部分要加入硝，被禁止之后，淮扬菜遭遇了一次低谷，回忆起当时的状况，很多淮扬餐厅的老板还在唏嘘感叹。
烧烤可以算做是“濒危物种”了。众所周知，当肉被烤糊烤焦的时候，肉中就含有了一定的致癌物质。
中国烹饪协会副秘书长边疆表示，在某种程度上，消费者有自己的判断能力，如果觉得肉已经被烤焦了，应该不再食用。同时，他又表示，在饮食业内部，本着有一丝一毫副作用都会取缔的原则，今后，烧烤也会进行一定的改革，采用新的技术，保证肉的熟度。
北京现在有几百家烧烤店，按照边疆的说法，一旦启用新的设备，对烧烤店来说，无疑是一个大的冲击。
存在的合理性：
少量摄入并不危及健康
据一位餐饮业内人士称，其实，在众多危及人身健康的菜肴中，少量摄入对人体并无任何影响， 但关键在于“少量”的标准是什么？对于大部分菜肴来说，一个月食用一次，几乎不会产生任何副作用。
因此有专家呼吁，对于那些可能危害人体健康的菜肴，可以明示给消费者，并提出相关建议，告诉消费者，对于这道菜，多长时间食用一次比较合适，或明确提出，食用频率的最低标准是什么。
但同时又有医生指出，这样的做法也欠妥，因为，在少量食用这些菜肴的同时，人也在接触其他的食品，如果相关食品发生冲突，将产生不良的结果。(记者 李海)
