面粉加工专家李巍郑重提醒消费者：千万不要图便宜购买增白剂超标面粉，以免慢性中毒。
专门从事面粉加工的北京古船集团品研部工程师李巍说：“面粉里加增白剂，通过氧化作用，是为了把面粉里的胡萝卜素、叶黄素等淡黄色素全部氧化掉，使面粉变白。增白剂主要成分是过氧化苯甲酰，它是一种氧化剂，分解后生成苯甲酸，在人体内与甘安酸化合生成马尿酸随尿排出，剩余部分与葡萄糖醛酸化合而解毒。”但专家提醒消费者：“苯甲酸的解毒作用都是在肝脏中进行的，如长期食用增白剂含量超出国家标准的面粉及制品，会加重肝脏的负担，造成苯慢性中毒，出现恶心、呕吐，引起头昏、乏力、神经衰弱，对肝功能衰退的人来说，更容易引发多种疾病。添加增白剂也会破坏面粉中的营养成分，失去了面粉特有的麦香味，从营养角度讲，没有经过增白处理的面粉，质量是最可靠的。”
食品卫生监督部门也建议消费者在选择面粉时，不能光图便宜，应去超市或大商场购买，买知名国有企业生产的面粉会让人更放心。(严成)
