金蝉，可能许多人都知道，很多人可能也都吃过，这个东西可不容易保鲜，从知了若虫爬出地面，到爬到树上蜕皮，也就几个小时的时间。这买回来放了三天，不蜕皮，不变味，看起来特别新鲜，这还真有点儿奇怪。
记者购买金蝉样本 一小时后几乎死光
生活帮帮办在滨州一个水产批发市场买来两份金蝉，买的时候，两份金蝉都是活的。随后，我们从每份金蝉里面取出一些样本，一个小时后，我们惊讶地发现，第一份金蝉5个样本已经全部死掉，第二份金蝉6个样本死了5个。会不会摊贩泡金蝉的水里真的有问题？
生活帮帮办：“我现在把里面的水倒出来，放进纯净水瓶里。”
随后，生活帮帮办带着这些样本来到了齐鲁工业大学化学实验室，请化学院杜登学教授帮我们分析一下，会有什么发现吗？
齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“首先，我们看一下两种水溶液的酸碱性，都是弱碱性。”
因为两种水溶液都呈现弱碱性，所以，杜教授排除了往里面添加酸性或者碱性化学药剂的可能。那么，里面到底有没有像摊贩所说的那样，违规添加化学药剂呢？
杜教授分析，买回来后，活金蝉大部分都死了，这证明水溶液里面可能含有一些具有毒性成分。金蝉在大批量的长途运输贩卖过程中，最重要的就是抑制里面的细菌生长，防止腐败变臭。这样的情况，非常符合甲醛的化学特征。
专家做样本化验 证实金蝉中含有甲醛
那这些水溶液里面到底含不含有甲醛呢？
齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“首先，我们取一些溶液，用自来水对照。现在，我们肉眼看一下，第一份样本呈现乳白色，第二份样本透明，第三份是自来水对照样本。”
因为两份水溶液是白色或无色透明，所以，杜教授决定采用化学药品相互反应显色的方法，来检测里面到底含不含有甲醛。
齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“往里面放入5毫升的乙酰丙酮溶液，在往里面放入5毫升才醋酸铵。”
在两份金蝉水溶液里面，加入少量乙酰丙酮和醋酸铵溶液，并且摇晃均匀后，锥形瓶里的溶液立即就开始变成了黄色。随后，杜教授对三份样本溶液进行了加热以加速化学反应。第一份金蝉溶液充分反应后，成了暗黄色非常浑浊；第二份金蝉溶液变成了亮黄色；第三份自来水对照样本也呈现浅黄色。
齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“第一份甲醛含量多一些，第二份看起来和第三份差不多，都是含有甲醛的。”
甲醛溶液，又叫做福尔马林，无色有刺激性气味，人体摄入过量的甲醛，会发生各种中毒反应，引起身体不适，降低免疫力，甚至致癌。杜教授告诉生活帮帮办，第一份金蝉溶液甲醛含量最高，这可能就是第一份金蝉买回来之后，大部分死亡的原因之一；第二份金蝉溶液比自来水中含有的甲醛含量稍高一些，但是比第一份要少得多。
水产市场金蝉不脱壳 竟因泡了甲醛
这段时间正是活金蝉销售的旺季，在滨州这个水产市场里，有不少摊点都有活金蝉在售卖。可是，让人感到惊讶的是，这些金蝉不仅不变色不脱壳，而且经过了长时间的运输和售卖之后，还和新的一样，也不变味。难道就是因为里面加了药吗？
滨州水产市场摊贩：“里面有加药的。”
生活帮帮办：“加的什么药？”
滨州水产市场摊贩：“不知道。”
齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“里面含有甲醛。”
那金蝉不变色不脱壳，就是因为摊贩泡金蝉的水里面添加了甲醛吗？山东农业大学植物保护学院副院长刘玉升教授，这几年一直从事食用昆虫养殖方面的研究，金蝉的养殖保存和加工就是其中的重要课题。随后，生活帮帮办找到了刘教授进行咨询。
山东农业大学植物保护学院副院长教授刘玉升：“其实，金蝉的保存是很简单的，千分之三的盐水，把金蝉泡一下，再捞出来，这就是对金蝉有个刺激，这样就不脱壳了。”
既然使用淡盐水就能够使金蝉不脱壳，那为什么我们在水产市场里买来的金蝉，包装里的液体里还会检测出甲醛呢？甲醛在金蝉运输和贩卖的过程中，又会起到什么作用呢？
山东农业大学植物保护学院副院长教授刘玉升：“金蝉毕竟是土里面出来的，大量金蝉放一起，运输贩卖，里面会呼吸，有氧气，还有个别死了的，细菌滋生，水会变臭。”
原来，现在贩售金蝉的量都非常大，不少收购商都会把大量的金蝉装进泡沫箱，进行长途运输。在这种的条件下，时间长了，浸泡金蝉的水就会变臭，保鲜就成了金蝉贩售过程中重要的一环。而甲醛恰恰是水产保鲜中成本较低，运用又较为普遍的一种方法。刘教授提醒，在食用金蝉的时候，一定要多清洗几遍，这样不仅能够清除甲醛，还能够清除金蝉本身所携带的一些细菌。
专家提醒：第一次吃金蝉的人需谨慎
山东农业大学植物保护学院副院长教授刘玉升说：“现在，越来越多的人也接受金蝉，我希望大家不要把它当成一种奇怪的东西，它不奇怪，金蝉营养价值高，无脊椎动物的蛋白质和脊椎动物的蛋白质也不一样，里面含有多种溶菌酶和肽。”
金蝉营养价值高 过敏体质慎食刘教授介绍，金蝉蛋白质含量非常高达到了75%，而普通的鸡蛋则是25%左右。另外，金蝉的壳还是一种重要能够散风除热，利咽，透利尿，对孩子的成长更是有好处。不过，第一次吃金蝉的人，要谨慎一些。
山东农业大学植物保护学院副院长教授刘玉升表示：“金蝉壳含有天然甲壳素，能够利尿，治疗小儿惊悸、尿床，并且对皮肤创伤恢复有好处。对昆虫蛋白过敏的人不要吃，过敏反应很严重，有的还会呼吸困难。第一次吃的时候，可以先吃少量，吃个腿试一试，没过敏反应，就可以放开吃了。”
