继北京查出“思念”三鲜水饺带可致肺炎的金黄色葡萄球菌后，“三全”“海霸王”相关产品也因同样原因被广州市工商局曝光。周末，卫生部发布有关说明，明确指出速冻食品新标准比老标准要求低系误读。
争议焦点：致病菌是否放行？
近段时间，包括思念、三全等知名速冻食品品牌，都在“金黄色葡萄球菌”上中招，遭遇下架。卫生部专家解释说，金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭，通常大于105菌落数/克时可产生致病性肠毒素，常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素，引起食物中毒。
目前实行的老版食品安全卫生标准规定，水饺中不得含有金黄色葡萄球菌，但是新标准征求意见稿《速冻面米制品》“生制品的微生物限量”中规定，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000―10000个之间，都为合格。这引发了人们对于速冻食品“新国标”是否降低标准的质疑。
卫生部：与国际接轨
卫生部说明称，我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》要求金黄色葡萄球菌等致病菌“不得检出”，这是微生物定性检测方法。采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况，这种采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响。
“这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。”有关专家解释说。
新标准征求意见稿采用了国际食品微生物标准委员会三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，是科学合理的。
卫生部说，准“新国标”限量指标与ICMSF基本一致，更加符合国际食品微生物采样检测要求，是科学合理的。“有关新标准比老标准要求低是误读”。
“误读派”坚持“没有更好”
根据卫生部网站的通告，11月10日，卫生部已经完成了该标准的征求意见工作。也就是说，争议中的新标准其实客观上已成事实。
但对卫生部的解释，一位不愿具名的食品行业人士认为：“具体问题具体分析，国际上的标准引入来有没有犯形而上学的错误？它是否能跟我国的现实套用值得斟酌。比起少量含病菌，当然没有致病菌更好，显而易见。原来的标准执行了那么久，已经证明可以做到无病菌，为什么不坚持呢？”
网友ayaya留言称，我要坚持做个“误读派”，反对让带致病菌的水饺变成合格食品！
网友蓝精灵说，牛奶降国标的时候说要尊重国情，冻饺降国标又说与国际接轨，我们原来的国标真是世界第一高啊，国际国内都够不着。
记者 周照
