外媒称，卫生组织（WHO）上月宣布培根、香肠等加工肉制品属于致癌物。虽然消费者表示并不在意，但国际癌症研究机构（IARC）的健康警告提醒全球肉制品行业，消费者口味的巨大转变已经在大大改变这一行业的面貌。
据英国《金融时报》网站11月13日报道，在发达市场，更低脂、更健康的肉类以及有机食品正成为新的消费潮流，加工肉制品和红肉的需求正在不断减弱。
报道称，这股潮流已经席卷整个“垃圾食品”业，受影响最明显的可能是碳酸饮料行业。在美国，碳酸饮料销量已连续十年下降，反应出消费者对糖和人造甜味剂印象转差。
在英美市场，红肉消费量已多年持平或下降，白肉（尤其是鸡肉）的销量则一直呈上升趋势，响应了关于心脏病与高脂肪食品有关的健康警告。
欧睿信息咨询公司表示，预计中国今年将超过美国，成为全球最大的加工肉制品市场。2014年加工肉制品业同比增长3%，主要动力来自中国。
中国人的饮食习惯正在从大米蔬菜为主，迅速转变成以肉类为主。欧睿表示，如果单纯靠国内食品生产，中国很难养活13亿人口，而近期中国政府宣布结束一胎政策将加大这一困难。
报道称，中国可能成为拯救西方培根生产商的一条途径，但提倡有机和天然饲养肉类的人士表示，另一条途径是生产更优质的产品。
英国土壤协会政策总监彼得•梅尔切特表示：“IARC的研究将所有肉类混为一谈，它假定所有牛肉都是一样的。可是人人都分辨得出，苏格兰高地上放养吃草长大的安格斯牛，和圈养的基本吃谷物饲料长大的安格斯牛，完全是两种动物。”
梅尔切特表示，英式早餐不会消失，“但如果人们每周只吃一次，这对他们的健康和地球会更好。”
报道称，在苏活区的这间咖啡馆里，新加坡游客温迪点了一份全套英式蒙蒂早餐，她想借机尝一下黑布丁的味道，这是一道用猪血、通常还有燕麦制成的美味佳肴。
温迪说：“这道菜很有名，所以我想尝一下，在我们国家是吃不到的。”
