在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒切，而不是用指甲掐住辣椒，或者干脆戴上咱厨房专用的皮手套或用剪刀剪刀行：
食盐家家必备的，如果被辣椒辣得不是特别厉害，可以用盐水清洗，效果不好可用盐在手上搓一搓，最后用肥皂洗干净手(最好用无磷肥皂吧)。如果太严重可不要用，真的很疼：
腌辣椒时咱都喜欢用上白酒，一可防止腌的辣椒容易坏，二来也可以让腌的辣椒味道更香醇。所以这时白酒一定有的，可以用白酒涂到手上，慢慢搓一搓：
风油精也是家庭必备的东西吧?风油精除可驱蚊虫去痒等作用外，用来减轻被辣的疼痛也是很不错的。
如果你刚淘米做饭，还可以用淘米水泡一会。淘米水的用处可大得很。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此在切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦几遍至症状缓解即可：
如果没有医用酒精，可用少量食醋洗手。因为食醋是酸性的，可和辣椒碱中和：
如果既无医用酒精又无食醋，可用热水洗手。因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽不如酒精和食醋，但效果还是要比冷水好些。
