不知从何时开始，每一次有关食品添加剂的报道，都会引来网民担忧。中青舆情监测室取样分析后发现，64.7%的网民认为添加剂是不健康的;32.1%的网民则对食品添加剂持中性态度;3.2%的网民认为添加剂必不可少。多名专家都表示，在中国，食品添加剂已经被妖魔化。
食品安全告急，不知不觉间，各式食品添加剂，竟已被广泛视作“有害物质”。无疑，在轮番丑闻之后，现代食品工业，正遭遇着空前的信任危机。即使是惯用的、成熟的行业技术，也难逃被忌惮和抵触的境遇。
一直以来，添加剂的使用，几乎是食品产业的基石之一，可以说，添加剂开启了“再造食品”、“操控食品”的时代，意味着流水线生产、工业化操作、大物流投送。
食品添加剂，从来都是道德中立的。而且，得益于一整套行业标准的存在，对添加剂的使用，一度被有效限制在必要、无害的程度。只不过，人心的崩塌加之监管失守，令“添加剂”被错用、滥用，直至不可收拾。然而纵如此，公众还是应该厘清罪魁祸首其谁，而不是急于将添加剂本身当作口诛笔伐的对象。须知，对于食品添加剂的质疑，本质上象征着，人们已对“通过技术成果改造生活”的科学理性产生动摇。
某种程度上，人们执著地相信添加剂有害，并非基于知识层面的缺陷。这种彻底怀疑的姿态，乃是下意识的自我保护——“远离一切可能的伤害，自然会更安全!”果真如此吗?现实层面，对添加剂的忌惮，注定会导向两种潮流。一则是消费环节返璞归真，仅选择原生态或粗加工食材;再者，便是生产环节“在地化”，缩短食物供应链，减少环节风险。
无论选择哪种方式逃避添加剂，都注定会面临便利度降低、食品支出增加的后果。以添加剂为标志，公众对现代食品工业的提防，已到空前堪忧的程度。此类情绪被商业力量敏锐捕捉、放大，则诞生了诸如身边农场、全程有机、产地直供等等新兴概念。只是，并非每一个人，都是食品产销新革命的受益群体。尽管多数人叫嚷着，逃离工业化食品的“坑害”。但出走之后怎么办?却仍是个问题。 (然玉)
