橄榄油的健康概念深入人心
从目前我国食用油市场趋势来看，食用油消费仍以普通食用植物油如大豆油、菜籽油、花生油等为主，市场总量庞大且发展迅速，品牌竞争激烈。过去由于消费观念不同，人们对食用油认识有限，所以中低档食用油较受大众欢迎。随着食用油市场竞争的不断加剧，食用油的营养健康概念逐渐深入人心，拉动了人们对特种食用油（例如橄榄油、核桃油、葵花籽油、葡萄籽油等）的需求。食用油消费呈现向多样化、高档化、健康化发展的新趋势，市场日渐细分，总体趋势对橄榄油的中国推广来说是非常有利的。
“作为食用油市场上的一支新生力量，橄榄油有着其它食用油所不具备的诸多优点：独特的口味、丰富的营养、美容功效和防治心脑血管病的保健功能，并因此被人们誉为‘液体黄金’，这对于立志做健康产业的经销商来说，是一个非常好的切入时机。”星牌橄榄油西区负责人蔡斌在接受本刊记者采访时说。
“目前橄榄油不论在世界市场还是中国市场的消费量都呈现迅速增长的态势，进口量日增，海关那里的数据就是铁证，从一个侧面反映了消费者对营养保健类饮食品的巨大热情。”张凤英对本刊记者说道：“其实这种变化我们日常生活中都是能感受到的，比如在医院里，对孕妇、心脑血管病人，他们都会推荐这类人群去消费橄榄油，还有一些专业书籍也比较多地介绍了橄榄油。”因此，种种市场反映都表现出橄榄油的发展机遇非常好。
消费橄榄油，价格不是问题
对记者提出的橄榄油价格太高、消费人群非常有限和购买力等问题，张凤英表示，由于橄榄油的膨胀系数大，所以日常消费中橄榄油的食用量只相当于普通食用油的1/3。同时，张凤英以此算了一笔账，一家五口之家的家庭如果全年消费橄榄油最多比普通食用油多出2000多元，那么平均到每个人身上也就是每年多出几百元。
而此次年末的食用油涨价风波，丝毫没有影响到消费者的购买能力，由此可见食用油的消费市场巨大。本刊记者走访一些超市了解到，正是由于此次食用油涨价幅度较大，从而也缩小了花生油、大豆油与橄榄油的价格差，有超市负责人表示橄榄油反倒比以前卖得好了。
《新标准》助推有序市场的建立
2009年10月1日，酝酿多年的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准首次实施。其中规定果渣油不算橄榄油，生产日期和分装日期要分别标明，这是橄榄油国标中最为引人注目的两项规定。相关行业人士表示：“此次新国标的制定实施将改变市场乱象，对一些优质橄榄油而言，可谓迎来了一个良好的发展时机。”
据了解，特级初榨橄榄油和纯正橄榄油是市场上最为常见的橄榄油品种，然而还有一种用油橄榄果渣生产出来的果渣油，成本远远低于正宗橄榄油。特级初榨橄榄油采用新鲜采摘的油橄榄鲜果，在24小时之内进行压榨，而果渣油使用压榨后的果渣，添加食用溶剂后把残留的油“浸出来”，其营养价值远远低于正宗橄榄油。
对此，北京阿茜娅商贸有限公司总经理张凤英在接受记者采访时表示，如今，以前靠打“擦边球”生存的企业就很难蒙混过去了。
“以前中国橄榄油市场难做，
