香菜是一种特殊的配菜，有着特殊的香气，这种香气喜欢的人非常喜欢，而不喜欢的人则非常讨厌，因此就有的人很喜欢吃香菜，有的人却一点都不喜欢吃香菜。对于不吃香菜的人，有的人会说不就是一种配菜么，至于那么不喜欢么，就是矫情，挑食。
其实对于不喜欢吃香菜的人，并不全是矫情，挑食，有研究表明，不喜欢吃香菜的人的体内有一种叫做OR6A2的特定基因，这种基因能够检测到香菜中独特的气味，因此有些不喜欢香菜的人是因为自身的基因决定的。
那么香菜中独特的气味是什么呢？其实香菜中独特的气味就是香菜的挥发油散发出来的，而香菜的挥发油的成分比较复杂，主要成分是烷烃，包括葵烷，壬烷，甘露糖醇、芳樟醇，环葵烷，本十一烷等等，而香菜的挥发油主要的作用就是去腥味，像肉腥味和鱼腥味，放些香菜，能够去除这些的腥味。
除了本身不喜欢香菜的人之外，还有哪些人不宜过多的食用香菜呢？
1.口臭，狐臭，有脚气的人
因为香菜性温热，而且有发疮的功效，食用过多的话，可能会让脚气发作，变得更加的瘙痒。
而口臭患者，由于胃热而口臭的人，在食用香菜后，由于香菜性温热，会造成胃热，则会加重口臭的程度。
而狐臭的人，则是因为出汗多，并且汗味比较重，而食用香菜后，会加重体味，也就意味着加重狐臭。
2.胃溃疡患者
香菜有着健胃的功效，由于含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，促进食物的消化，并且缓解便秘，但是对于本身患有胃溃疡，肠胃疾病的人，腹泻，胃疼的人而言，食用香菜可能会加重病情。
3.身上有伤口的人
因为香菜本身是发物，食用香菜会让身上的伤口发炎，严重的可能流脓溃烂，即使伤口快要好了，也可能会让伤口留疤，所以身上有伤口的人要避免食用发物，例如香菜。
4.气虚的人
因为香菜味辛，能散，食用过多的香菜，会损耗人体的精气，而气虚的人本身就没什么精神，容易乏力，再食用过多香菜的话，会更加的没有精气，所以气虚的人不宜多吃香菜。
5.经常感冒的人
久不感冒的人，偶尔感冒一次，食用香菜的话，还能防治感冒，而经常感冒的人，一般都是体质比较虚弱，气虚的人，而香菜吃多了会损耗人体的精气，使患者更加的疲乏，没有精神，从而可能会加重病情。
6.对香菜过敏的人
虽然对香菜过敏的人比较少，但还是存在，所以对于香菜过敏的人就不要吃香菜了。
7.眼疾患者
香菜味辛，性温热，一般味辛的食物吃多了都对眼睛不好，所以患有眼疾的人要避免食用这类食物，像大蒜，香菜这些。
