黑米的颜色是黑色或者黑褐色，在古代的时候黑米就已经是贡米，而且由于营养成分高，药用价值也高，所以又有药米的说法，黑米又被叫做“黑珍珠”，并且因为据说长期食用黑米能够延年益寿，所以黑米又叫做“长寿米”，由于黑米的功效多，所以被誉为“世界米中之王”。
黑米的食用方法多，可以煮成黑米粥，还可以做成黑米糕，黑米糊，黑米发糕，黑米馒头，黑米凉糕，黑米粽等等，除了这些之外，黑米还可以酿酒。
100克黑米的营养成分如下：
碳水化合物：72.2克
蛋白质：9.4克
膳食纤维：3.9克
脂肪：2.5克
维生素B1：0.33毫克
维生素B2：0.13毫克
维生素E：0.22毫克
磷：356毫克
钾：256毫克
镁：147毫克
钙：12毫克
钠：7.1毫克
锌：3.8毫克
硒：3.2微克
锰：1.72毫克
铁：1.6毫克
铜：0.15毫克
烟酸：7.9毫克
热量：333千卡
黑米既然这么好，那么黑米的功效有哪些呢？
1.抗衰老
黑米的花青素含量很高，而花青素是很好的抗氧化剂，虽然加热会破坏掉部分的花青素，但由于花青素本身含量高，所以即使烹饪过后的黑米还是富含花青素，能够清除人体的自由基，抗衰老。
2.降血压
黑米中含有丰富的矿物质，钾和镁的含量比较高，所以有助于控制血压，可以降低患心脑血管类疾病的概率，黑米中还含有类黄酮的物质，能够预防动脉粥样硬化。
3.补肾
人们常说黑色的食物对应的是肾脏，食用黑色的食物能够补肾，而黑米也属于黑色食物，中医中的说法是，黑米能够滋阴补肾，所以女性应该适当的增加食用黑米的次数。
4.补充营养
黑米的碳水化合物和蛋白质含量都比较高，喊含有及其丰富的花青素和矿物质，黑米的营养成分比我们日常食用的大米高很多，所以对于体质虚弱需要进补的人，可以选择食用黑米。
那么黑米这么好，哪些人不宜食用黑米呢？食用黑米又有哪些注意事项呢？
1.黑米的外部有一层非常坚韧的种皮，而多种营养物质就存在于种皮中，所以黑米不能精制。
2.由于黑米有坚韧的种皮，所以煮的软烂比较不容易，这样不仅种皮中的营养物质没有煮出，而且吃多了还会消化不良。
3.消化能力比较差的人不宜食用过多的黑米。
4.黑米的含铜量比较高，所以高铜患者肝豆状核变性患者不宜食用。
5.因为黑米中的微量元素比较高，所以如果会和金属离子产生不溶性物质的药物，就不宜同时食用，例如四环素类药物，这样会影响四环素类药物的吸收。
